Купуємо нову сковородку: 3 важливі поради - «Советы Хозяйке»

Яку ж сковороду купити та як тут не заплутатися, що варто врахувати – на всі ці питання ми відповімо в цій статті.
Сковорода – один з основних елементів кухонного обладнання. На ринку доступні різні моделі, вони відрізняються за формою, структурою поверхні або покриттям. . Одні добре працюють для смаження м’яса на грилі, інші —  для тушкування або випікання млинців. Розрізняють також моделі для різних типів плит (газової, індукційної, електричної).

1. Проаналізуйте свої потреби

Перед тим, як робити вибір, дайте відповідь на такі питання:
На яку кількість людей ви готуєте найчастіше? Тим, хто живе один, має вистачити сковороди діаметром 20 см. Якщо зазвичай готується для сім’ї з 2-3 осіб, сковорода діаметром до 24-26 см повинна бути достатньою. Тоді як великим сім'ям знадобиться 28 см.
Що ви готуєте? Щоб різні страви виходили у вас ідеальними, для них потрібна відповідна сковорода. Погодьтеся, ідеальні млинці можуть вийти тільки на млинцевій сковороді.Ось найбільш популярні моделі.

• Вок — сковорода з високими стінками ідеальна для обсмажування на високих температурах. Так продукти залишаються усередини м'якими, а зовні - зі скоринкою. 


• Гриль-сковорода — модель зі спеціальними виїмками на плоскому дні, яка є домашньою альтернативою звичайного гриля.


• Млинцева сковорода — легка сковорода із плоским дном, великою площею поверхні та низькими стінками.


• Сотейник – її високий борт і невелика ємність це ідеальні фактори для готування соусів, тушкування м'яса, пасерування овочів.


• Універсальна — класична сковорода, порівняно низькобічна і плоскодонна, що дозволяє готувати досить велику кількість страв на кожен день,

Фантастичне рішення, коли ви можете дозволити собі всі ці типи сковорідок. Це арсенал для найбільш комфортного та професійного готування. Але якщо обставини не вимагають або не дозволяють, то 3 сковороди, з яких принаймні одна – універсальна, теж вдалий варіант.

2. Врахуйте еко-аспект

Найкраща їжа — з натуральних продуктів, без надмірної теплообробки, так щоб всі корисні властивості були збережені. І сковорода має в цьому допомагати. Саме тому оптимально обирати з-поміж моделей з антипригарним покриттям.
Посуд з антипригарним покриттям дозволяє готувати корисну їжу з мінімальним вмістом шкідливих жирів і холестерину. Позбавляє таких кухонних проблем як підгоряння і прилипання продуктів під час приготування. А для його миття вистачить лише м'якої губки.
Наразі найрозповсюдженішим антипригарним покриттям є політетрафторетилен (ПТФЕ). Йому притаманні якості, що дозволяють цьому покриттю не боятися ані великих температур, ані більшості хімічних розчинників та кислот.
При попаданні в організм ця речовина виводиться природним шляхом. І взагалі ПТФЕ настільки безпечна, що використовується в медицині як покриття серцевих стимуляторів і штучних кров'яних судин.
Цікаво знати, що ПТФЕ вже 83 роки! Правда, в перші роки свого винайдення – а сталося це у 1938 р – політетрафторетилен  успішно використовувався в медицині, електроніці. В кулінарію ж його привів французький інженер Марк Грегуар та його дружина Колетт. Якось Марк за допомогою ПТФЕ полагодив свій спінінг. А коли розповів своїй дружині, що тепер механізм спінінгу працює “як по маслу”, вона запропонувала нанести ПТФЕ й на її сковороду. Спроба виявилася вдалою – так з'явилася унікальна сковорода: до неї не прилипала їжа під час готування і можна було жарити з мінімумом масла! Для світу кулінарії це було справжньою революцією! А двома роками пізніше, в 1956 році, подружжя започаткувало бренд Tefal.
Зараз посуд з антипригарним покриттям Tefal продається в більше ніж 150 країнах. І варто зазначити, що

• в продукції Tefal відсутня перфтороктанова кислота (ПФОА). Це було підтверджено трьома різними дослідженнями і лабораторними дослідами. Причому, часток ПФОА не знайдено в посуді Tefal протягом усього часу існування.


• Tefal регулярно тестує свою продукцію у власних лабораторіях у Франції та незалежних лабораторіях у всьому світі. І всі тести підтверджують, що антипригарне покриття Tefal на 100% безпечне та відповідає всім нормам ЄС.


• бренд Tefal гарантує відсутність шкідливих свинцю та кадмію в своєму посуді.

3. Оберіть сковороду, що спростить готування

Корисна та унікальна функція сковороди – індикатор нагріву. Адже коли сковорода недостатньо нагріта для початку готування, цей процес подовжується та виникає ризик, що продукт віддасть свої соки завчасно і в результаті стане сухим. 
Тому у всіх моделях сковорід Tefal є унікальний індикатор  нагріву Thermo Signal. Він стає рівномірно червоним за оптимальної температури для приготування — 180 C і підкаже вам, коли вже час почати готування.
В кінці нашого порадника варто додати, аби купуючи сковороду, ви не забули звернути увагу, чи підходить модель до типу вашої плити. Сковорода має бути зручною, не надто важкою та елементарно – подобатися вам. Адже хороші моделі надовго увійдуть в ваше життя і радуватимуть безліччю смачних страв.