Готовя шашлык по этому рецепту, важно учитывать, что если вы делаете маринад из вина, то не добавляйте туда уксус, а если льете спиртное, не брызгайте лимонным соусом. Мясо любит один маринад, а не все вместе.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
6-8 часов |
60-75 минут |
5-6 порций |
- Баранина - 1,2 кг
- Курдючное сало - 250 г
- Лук репчатый - 250 г
- Водка - 50 мл
- Красный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Зеленый лук - по вкусу
- Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) нарежьте крупными кусками и посолите, посыпьте перцем, мелко нарезанной зеленью и репчатым луком.
- Сложите в неокисляющуюся посуду, полейте уксусом, водкой, перемешайте, уплотните и оставьте на 6–8 часов на холоде мариноваться.
- Затем куски баранины нанизайте на шпажку вперемежку с ломтями сырого курдючного сала и жарьте на вертеле, периодически повертывая.
- Когда мясо прожарится на глубину примерно 8–10 см, острым ножом отрезайте от него тонкие ломтики.
- Оставшееся мясо продолжайте жарить, затем снова срезайте и так до тех пор, пока все мясо не изжарится.
Как подавать
При подаче ломтики мяса положите на блюдо и гарнируйте нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами и веточками зелени петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!