Пирог на вертеле или что такое баумкухен - «Советы Хозяйке»

В Чехии это блюдо называется - Трдельник, в Польше - Сенкач, а в Австрии - Прюгелькрапфен. Так что же это такое - пирог, напоминающий на срезе древесные кольца?

У традиционных пирогов баумкухен - интересная технология выпечки. Деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается, и так несколько раз. Кто первым изобрёл баумкухен - неизвестно, но уже в поварской книге Марии-Софии Шельхаммер из Киля, изданной в 1692 году, было опубликовано четыре его рецепта. В XVIII веке он в первый раз получил признание. А уже в 1745 году один немецкий князь во время посещения Кронсберга отведал баумкухен у хозяйки местного трактира. И ему так понравился десерт, что граф поручил трактирщице регулярно доставлять его к графскому столу. 

Баумкухен (нем. Baumkuchen — дерево-пирог) — особый вид выпечки, традиционный для Германии 
 и стран Европы. Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами, откуда он и получил своё название.

  

Спустя сто лет история с десертом повторилась — королю Фридриху Вильхельму IV, посетившему Зальцведель, баумкухен, изготовленный местной поварихой также понравился. Король взял пирог с собой и отвез супруге. В итоге баумкухен удостаивается титула «королевского торта», а за присланный к рождеству в подарок торт - повариха Луиза Ленц получила роскошный сервиз королевской мануфактуры. Вскоре Луиза Ленц стала доставлять свой «королевский торт» и в другие метрополии, такие как Вена и Санкт-Петербург. А город Зальцведель окрестили родиной баумкухена.