Дягиль лекарственный. Средневековые рецепты. - «Советы Хозяйке»

Например, в Британии люди использовали дягиль еще с железного века. Римские историки сообщают, что кельты применяли дудник в различных языческих ритуалах. Сами римляне считали дягиль панацеей от всех болезней. Позже

Начиная со средневековья, дягиль применялся для лечения различных болезней. Все его части - семена, листья, стебли и корни – использовались, то не могло не радовать. Из листьев можно приготовить чай, чтобы помочь при раздраженном кишечнике и метеоризме, кашле и простуде. 

А травник 16-го века Калпепер прописал порошкообразный корень дягиля как лекарство от чумы и противоядие от отравлений.

Однако  нужно быть внимательными, ведь в очень больших дозах дягиль может действовать как нейротоксин и вызывать временный паралич. 

Цукаты из дягиля 

Ингредиенты

• Дягиль – 250 гр


• Сахар – 250 гр 


• Вода 

Приготовление

1. Стебли дягиля соберите, нарежьте небольшими трубочками, промойте и варите на слабом огне до закипания, а потом еще 5 минут. 


2. Остудите стебли, снимите зеленую кожицу. Залейте водой и варите после закипания еще 10 минут. 


3. Пропорция в гр вареного дягиля и сахара должна быть 1:1. Смешайте дягиль с сахаром, накройте крышкой и оставьте на два дня. За это время стебли дудника пустят сок. 


4. Через два дня в кастрюле появится достаточно сиропа, добавьте воду, чтобы покрыть стебли и варите до тех пор, пока стебли не станут прозрачными и мягкими (около 30 минут). 


5. Используя щипцы, удалите стебли и опустите их в дуршлаг, чтобы они стекали. Если вы чувствуете себя бережливым – сироп можно сохранить он используется для приготовления варенья или пирогов. Но, если же вы чувствуете себя декадентом - сироп можно использовать для подслащивания коктейлей или в качестве соуса для мороженого.