Как приготовит рыбу? Несколько лайфхаков от Эктора Хименес-Браво - «Советы Хозяйке»

Эктора Хименес-Браво, шеф-повар с мировым именем, делится своими кулинарными советами по приготовлению рыбы. Уверены, вы узнаете много нового!

• Для того чтобы выяснить свежесть рыбы, следует опустить ее в большую емкость с водой. При погружении свежий продукт должен утонуть. 

• Для того чтобы быстро и легче избавиться от чешуи, рыбу следует сначала опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем в холодную, после чего начинать разделку.

• Избавиться от неприятного запаха тины у речных сортов рыбы получится, если перед началом приготовления ополоснуть ее в холодном растворе соли.

• Чем крупнее рыба, тем жестче может быть ее мясо.

• Если за 20 минут до жарки морскую рыбу сбрызнуть лимонным соком, ее вкус станет более утонченным.

• Из всех блюд, подаваемых к столу, рыбу следует готовить в последнюю очередь, так как ее не рекомендуется подогревать вторично, в отличие от мяса.

• При варке рыбу следует опускать уже в кипящую воду, чтобы она сохранила свои полезные свойства.

• Если сделать два небольших поперечных разреза на рыбных кусках, при варке они не потеряют своей формы и будут выглядеть еще более аппетитно.

• Для рыбы жирных сортов следует брать соусы с кисло-сладким вкусом или с добавлением лимонного сока и вина.