Французская утиная ножка "конфи" на Новый Год - «Рецепты советы»

Утиная ножка, приготовленная по методу медленного томления "конфи" – очень вкусное блюдо, которое имеет всемирную популярность!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
более часа	более часа	1

Ингредиенты

• Утиная ножка (250 г.) - 1 шт.
  


• Утиный жир - 500 г.
  


• Розмарин - 3 веточки.
  


• Лук-шалот - 2 головки.
  


• Чеснок - 2 зубчика.
  


• Черный перец - 3 горошины.
  


• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли.


2. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку.


3. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром.


4. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки.

Какой соус подавать:

Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом.

Чем гарнировать:

Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными, желательно , на утином жире. 

Кстати:

Способ приготовления содержится уже в названии блюда. Слово confit происходит от французского confire – сохранять, консервировать, выдерживать в какой-либо субстанции для придания вкуса. Отсюда же происходит слово конфитюр.

Приятного аппетита!