Как приготовить прекрасную капонату дома - «Рецепты советы»

Капоната - это нежнейшая закуска сицилийской кухни. Готовится из баклажанов и других овощей, идеально сочетается со свежей греночкой!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 мин	20 минут	-

Ингредиенты

• Базилик сухой - 1/2 ст. л.
  


• Баклажан - 1 шт.
  


• Вода - 1/4 стакана
  


• Помидор в собственном соку - 400 г
  


• Каперсы - 1 ст. л.
  


• Красный винный уксус - 1/4 стакана
  


• Лук - 1 шт.
  


• Масло оливковое - 3 ст. л.
  


• Петрушка - 1/4 пучка
  


• Сахар - 2 ст. л.
  


• Болгарский перец - 2 шт.
  


• Соль - по вкусу
  


• Перец - по вкусу
  


• Томатная паста - 100 г
  


• Чеснок - 4 зубчика

Способ приготовления

1. Нарежьте лук и измельчите чеснок.


2. Пассеруйте их в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне, 5 минут пока не размягчатся.


3. Пока лук и чеснок готовятся, нарежьте баклажан и добавьте к ним в кастрюлю.


4. Продолжайте готовить, посыпав баклажаны щепоткой соли.

   Это поможет быстрее вывести из них влагу.

   
   


5. Добавьте нарезанные цветные перцы (я взяла желтый и зеленый - люблю яркие цвета!). Готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.


6. Добавьте томаты и томатную пасту, а также смешанные в отдельной посуде красный винный уксус, сахар и воду. 

   Капоната - это традиционное сицилийское блюдо, разновидность овощного рагу. Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски.

   
   


7. Перемешайте и добавьте каперсы, базилик, соль и перец.


8. Готовьте еще 15 минут. Пока овощи готовятся, нарежьте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо. Перемешайте и подавайте.

Как и с чем подавать

Подавайте закуску с горячими свежими гренками или тостами.