Для приготовления вкусных рулек из баранины вам еще понадобятся лук, морковь, сельдерей, помидоры, салями, грибы, масло, томатная паста и красное сухое вино.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
15-20 минут |
3-4 часа |
6-7 порций |
- Баранина (рульки или голяшки) - 6 шт. по 450 г
- Лук репчатый - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Салями - 150 г
- Грибы - 125 г
- Масло сливочное - 75 г
- Масло оливковое - 2 ст. ложки
- Красное сухое вино - 0,5 л
- Томатная паста - 400 г
- Бульон овощной - 600 г
- Макароны - 125 г
- Сыр - 20 г
- У каждой рульки или голяшки удалите сухожилие в нижней части, снимите тонкую пленку с поверхности, иначе при тепловой обработке мякоть сильно деформируется.
- Обжарьте мясо на части смеси сливочного и оливкового масла до образования румяной корочки.
- Лук, морковь и сельдерей тонко нашинкуйте. Помидоры порубите, грибы и салями нарежьте тонкими ломтиками.
- Овощи обжарьте в жаровне на оставшейся смеси масла до золотистого цвета.
- Добавьте грибы, салями, вино, томатную пасту, бульон, доведите до кипения и тушите 10 минут.
- Выложите рульки в жаровню на овощи и грибы, плотно накройте крышкой и тушите в духовке при 180 °C около 3 часов, пока мясо не начнет отделяться от кости.
- Выньте рульки из соуса, выложите в отдельную емкость.
- Полученный при тушении соус доведите до кипения, положите в него макароны и варите их до готовности.
Как и с чем подавать
При подаче выложите на блюдо макароны с соусом, сверху положите рульки, посыпьте тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!