Овощной легкий суп " По-мавритански" - «Рецепты советы»

Суп с ассорти из овощей, кореньев и зелени поможет обогатить организм витаминами и очистить от шлаков. Блюдо отлично подойдет для сидящих на диете.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15-20 минут	30-35 минут	4-5 порций

Ингредиенты

• Вода (овощной отвар) - 2,5 л


• Картофель - 5–6 шт.


• Цветная капуста - 1/2 кочана


• Горох (стручковый) - 10 шт.


• Фасоль стручковая - 10 шт.


• Масло сливочное - 4 ст. л.


• Сметана - 6 ст. л.


• Шпинат - 1 пучок


• Морковь - 1 шт.


• Корень петрушки - 1 шт.


• Корень сельдерея - 1 шт.


• Репа - 1/2 шт.


• Лук-порей - 1/3 стебля


• Соль - по вкусу


• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корни петрушки и сельдерея, репу и лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши.


2. Все овощи сложите в сотейник, влейте немного воды, топленого масла  и спассеруйте до готовности.


3. Стручки молодой фасоли и горошка зачистите от жилок, помойте и нарежьте ромбиками.


4. Картофель очистите, помойте, нарежьте дольками.


5. В кипящий овощной отвар или воду опу­стите картофель, дайте покипеть 10 минут.


6. Затем положите на­резанные стручки фасоли и горошка, мелкорубленый шпи­нат, пассерованные коренья и разобранную на мелкие кочеш­ки цветную капусту, дайте покипеть 10 минут.


7. В конце кипения положите красные помидоры, нарезанные дольками, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

При подаче налейте в тарелки суп, положите по 1 ст. л. сметаны и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и пет­рушки.

Приятного аппетита!