Жаркое из телятины это отличное блюдо для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобятся телятина, морковь, бульон, мадера, соус, лук-шалот, сельдерей, розмарин и специи.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
15-20 минут |
35-45 минут |
3-4 порции |
- Телятина (мякоть) - 600 г
- Морковь - 4 шт.
- Масло сливочное (топленое) - 20 г
- Бульон мясной - 1 1/2 стакана
- Мадера - 1/2 стакана
- Загуститель (для темных соусов) - 1 ст.л.
- Соус (ворчестерский) - 1/2 ч. ложки
- Лук-шалот - 8 стеблей
- Сельдерей - 1 стебель
- Розмарин - 1 веточка
- Перец белый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Мясо обсушить салфеткой, натереть солью, белым перцем, сладким молотым перцем и, положив на него веточку розмарина.
- На 2 часа поставить настаиваться в кастрюле для жарения.
- Затем в закрытой посуде жарить 19–20 мин при средней мощности («Medium»).
- Сельдерей очистить, вымыть и обсушить. Морковь очистить. Сельдерей и морковь нарезать.
- Вместе с шалотом положить к мясу, предварительно его перевернув, и влить 1/2 стакана подливки.
- Тушить мясо еще 19–20 мин при полной мощности («High»). Через 9–10 мин перевернуть.
- Мясо и овощи выложить из кастрюли на блюдо и, накрыв фольгой, сохранять теплыми до подачи к столу.
- Загуститель для соуса смешать с оставшейся подливкой и вином, вылить в кастрюлю и, не закрывая крышкой, варить 4,5–5 мин при полной мощности, при этом два раза перемешать.
- Заправить солью, перцем и ворчестерским соусом и подать к столу в качестве соуса.
Как и с чем подавать
Подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!