Крем шантильи - «Рецепты советы»
Довольно часто в рецептах сладкой выпечки, десертов попадается такой загадочный ингредиент как крем шантильи. И если вы решили попробовать приготовить какую-нибудь вкусняшку, пусть вас не пугает сложное французское название. Ведь как известно, все гениальное просто. Так же прост в приготовлении классический французский крем шантильи – всего лишь взбитые сливки, сахарная пудра и ванильный экстракт.
Согласно распространенной легенде этот крем еще в XVII веке изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи, швейцарец по происхождению. Но первое упоминание о «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 г., когда этот десерт был подан баронессе Оберкирх в Версальском дворце. Разумеется, десерт назван в честь знаменитого французского замка, откуда он родом. Вероятно, именно поэтому замок Шантильи до сих пор является символом изысканной пищи, и в здешнем ресторане помимо прочих изысков можно отведать тот самый крем шантильи, придуманный славным Вателем.
Конечно же, сливки взбивали и раньше. Но именно Ватель изобрел хитроумный способ морозить все: посуду, венчики, и сбивать на льду. От этого сливки получались крепкими, как плотно слепленный снежок, и вот тогда их можно было поливать горячей карамелью.
На самом деле крем готовится просто.
Рецепт крема шантильи
Ингредиенты
- жирные сливки – 600 мл
- сахарная пудра – 40 г
- ванильный экстракт – несколько капель
Способ приготовления
- В холодную миску налейте сливки, добавьте ванильный экстракт.
- Крепко взбейте смесь миксером.
- Добавьте просеянную сахарную пудру, хорошо перемешайте.
Кулинарные хитрости: по возможности используйте пастеризованный разливной французский крем-фреш. Вместо него можно использовать жирные сливки или сливки для взбивания. Сливки должны быть очень холодными. Их можно взбить быстрее и легче, если поместить миску в большую неглубокую емкость, наполненную кубиками льда.
Как и с чем подавать
Используйте крем шантильи для приготовления десертов, выпечки, блинчиков.