Секреты лезгинской кухни: афарар - «Рецепты советы»

Афарар это популярное лезгинское блюдо, что готовится из очень тонко раскатанного теста с определённой начинкой. Является одним из излюбленных блюд лезгин. Давайте же попробуем приготовить его дома!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 - 40 минут	15 минут	4-5

Ингредиенты

• мука - 2 ст


• вода - 180 мл


• соль - 1/2 ч. л.


• растительное масло - 3 ст. л.


• сыр мягкий - 400 гр


• яйцо - 1 шт


• укроп


• петрушка


• шпинат


• кинза


• зеленый лук

Способ приготовления

1. Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40. 


2. Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать.


3. Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать 

   Афары бывают с разными начинками. Традиционно афары изготавливаются из трав (известно более 50 видов таких трав), растущих на территории исторического проживания лезгин, в горной и предгорной местности. Афар можно начинить самыми разными травами — от свекольной ботвы до крапивы.

   
   


4. Мягкий сыр натереть на крупной терке смешать все с зеленью. 
   


5. Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать очень тонкую лепешку.


6. На одну половину выложить начинку и залепить, половину на половину.


7. В заранее разогретой духовке выпекать 15 минут. 


8. Готовые афары обильно смазать сливочным маслом
   

Как и с чем подавать

Подавайте, как закуску к первым блюдам, к чаю или на завтрак. Приятного аппетита!