Равиоли с начинкой из пармезана - «Рецепты советы»

Равиоли - это небольшие квадратные пельмени с разнообразной начинкой. Сегодня делимся с вами рецептом начинки из пармезана!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	40 минут	12

Ингредиенты

• Мука - 300 г


• Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г


• Яйцо - 7 шт.


• Сливки 33% - 50 г


• Шалфей - 8 листиков


• Чабрец - по вкусу


• Телятина - 200 г


• Яичный желток - 1 шт.


• Соль - по вкусу


• Пармезан тертый - 150 г


• Масло сливочное - 70 г


• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить тесто, высыпьте оба вида муки на стол, в середину вбейте яйца, посолите, перемешайте все руками и вымешивайте в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным.


2. Лучше всего готовить тесто загодя – так с ним легче будет работать.


3. Сделайте начинку. Вылейте сливки в сотейник и кипятите, пока не загустеют, поперчите, снимите сливки и добавьте тертый пармезан. Оставьте охлаждаться.


4. Тем временем тонко раскатайте тесто, с помощью формы вырежьте кружки.


5. Положите в каждый кружок по 1 ч. л. начинки. Смочите края кружочков водой о сложите вдвое.


6. Защипните края, заверните края внутрь. Варите в соленой воде. На сковороду выложите шалфей  и масло и протушите, добавьте в сковороду равиолли.


7. Приготовьте тартар из телятины.


8. Филе порежьте на мелкие кусочки. Переложите мясо в миску и добавьте свежий желток, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.

Как и с чем подавать

 Подавайте сначала мясо, а затем равиоли, полив все соусом.