Свої репліки про наявне в кухні його закладу серце лося відомий ресторатор пояснив як жарт і наголосив, що він готує лише фермерських бобрів і кабанів.
Свої репліки про наявне в кухні його закладу серце лося відомий ресторатор пояснив як жарт і наголосив, що він готує лише фермерських бобрів і кабанів. Про це відомий шеф-кухар і переможець «Майстер-шеф» заявив у коментарі SMAK.UA.
«Я можу жартувати про лося, але коли ситуація стосується безпосередньо роботи з продуктами, то маю етичні принципи. Якщо працюю з м'ясом, то у своїй більшості, використовую тварин сільського господарства. Мій підхід - не використовувати більше м'яса, ніж дійсно необхідно. Балансую його альтернативами, ставлюся відповідально до субпродуктів і додаю їх у їжу, а не викидаю.
У моєму ресторані дійсно є дичина. Але вона, по-перше, є в обмеженій кількості. По-друге, це дичина лише від офіційних постачальників, які працюють у рамках закону та мають договірні відносини з фермерськими господарствами. Тому і бобер, і кабан, яких я використовую - фермерські», - прокоментував Євген Клопотенко.
Йдеться про інцидент, який стався під час інтерв’ю YouТube каналу “Зе інтерв’ер” ще у листопаді минулого року. Тоді Євген Клопотенко розповідав на кухні ресторану, співвласником якого він є, про екзотичні інгредієнти, що використовуються у його авторський сетах страв. Ведучий уточнив, чи готують вони лося, на що шеф-кухар невимушено відповів, що лося у них зараз немає, але є лосяче серце. Можливо, саме його має на увазі Євген, коли говорить про своє дбайливе ставлення до субпродуктів.
До слова, з 2017 року лось офіційно занесений до Червоної книги України і полювання на нього суворо заборонено.
Цей випадок набув розголосу після того як ініціатива UAnimals за фактом відео направила запит в Держпродслужбу і Держекоінспекцію з проханням з'ясувати, звідки у ресторатора серце червонокнижної тварини і чи не порушує він закон.
Пізніше, у відповідь на запитання звідки у нього такі продукти, Євген Клопотенко кинув в соціальних мережах посилання на інтернет-магазин “Гурман Дичь”. В переліку продукції дійсно є лось. Але наразі відповідний розділ повністю порожній.
Нагадаємо, що згідно зі ст. 90 Адміністративного кодексу України, шкода, задіяна червонокнижним тваринам чи рослинам, карається для посадових осіб штрафом на суму до 50 неоподаткованих мінімумів. Що станом на 1 січня 2022 року складає понад 124 тисячі гривень.
Фото: risovach. ru
Свої репліки про наявне в кухні його закладу серце лося відомий ресторатор пояснив як жарт і наголосив, що він готує лише фермерських бобрів і кабанів. Свої репліки про наявне в кухні його закладу серце лося відомий ресторатор пояснив як жарт і наголосив, що він готує лише фермерських бобрів і кабанів. Про це відомий шеф-кухар і переможець «Майстер-шеф» заявив у коментарі SMAK.UA. «Я можу жартувати про лося, але коли ситуація стосується безпосередньо роботи з продуктами, то маю етичні принципи. Якщо працюю з м'ясом, то у своїй більшості, використовую тварин сільського господарства. Мій підхід - не використовувати більше м'яса, ніж дійсно необхідно. Балансую його альтернативами, ставлюся відповідально до субпродуктів і додаю їх у їжу, а не викидаю. У моєму ресторані дійсно є дичина. Але вона, по-перше, є в обмеженій кількості. По-друге, це дичина лише від офіційних постачальників, які працюють у рамках закону та мають договірні відносини з фермерськими господарствами. Тому і бобер, і кабан, яких я використовую - фермерські», - прокоментував Євген Клопотенко. Йдеться про інцидент, який стався під час інтерв’ю YouТube каналу “Зе інтерв’ер” ще у листопаді минулого року. Тоді Євген Клопотенко розповідав на кухні ресторану, співвласником якого він є, про екзотичні інгредієнти, що використовуються у його авторський сетах страв. Ведучий уточнив, чи готують вони лося, на що шеф-кухар невимушено відповів, що лося у них зараз немає, але є лосяче серце. Можливо, саме його має на увазі Євген, коли говорить про своє дбайливе ставлення до субпродуктів. До слова, з 2017 року лось офіційно занесений до Червоної книги України і полювання на нього суворо заборонено. Цей випадок набув розголосу після того як ініціатива UAnimals за фактом відео направила запит в Держпродслужбу і Держекоінспекцію з проханням з'ясувати, звідки у ресторатора серце червонокнижної тварини і чи не порушує він закон. Пізніше, у відповідь на запитання звідки у нього такі продукти, Євген Клопотенко кинув в соціальних мережах посилання на інтернет-магазин “Гурман Дичь”. В переліку продукції дійсно є лось. Але наразі відповідний розділ повністю порожній. Нагадаємо, що згідно зі ст. 90 Адміністративного кодексу України, шкода, задіяна червонокнижним тваринам чи рослинам, карається для посадових осіб штрафом на суму до 50 неоподаткованих мінімумів. Що станом на 1 січня 2022 року складає понад 124 тисячі гривень. Фото: risovach. ru
