ТОП-3 классических румынских блюда - «Рецепты советы»

Блюда румынской кухни невероятно разнообразны и вкусны. Они впитали в себя многовековые традиции поколений, населявших эти земли и соседних государств: греческие, римские, австрийские, польские и украинские. Превратившись в симбиоз различных кулинарных направлений, румынская кухня достигла пика вкусовых качеств, сытности и относительной простоты. Сегодня любимый портал предлагает приготовить три самых знаменитых блюда румынской кухни. Чорба с фрикадельками и помидорами Ингредиенты: Мякоть говядины — 400 г, Репчатый лук — 150 г, Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей — 200 г, Томатная паста — 50 г Яйца - 2 шт. Рис — 50 г Растительное масло — 100 мл Сахарные кости — 1 кг Помидоры — 500 г Сладкий перец - 1 шт. Зелень петрушки и любистка Квас-борщ или лимонный сок Соль - по вкусу Способ приготовления: Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу. Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованым или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию). Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борщ и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут. Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любистка, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова. Мититеи по-румынски Ингредиенты: Говядина – 0,9 кг Свиное сало – 100 г Чеснок – 5 зубчиков Вода – 100 мл Зелень сельдерея – 50 г Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу Способ приготовления: Помойте мясо. Обсушите его бумажными салфетками. Удалите пленку и сухожилия. Нарежьте мякоть кусками по 50 г. Сложите их в миску, посыпьте солью. Накройте тканью и уберите на сутки в прохладное место. Если вы не располагаете значительным временем или не хотите откладывать приготовление молдавских колбасок на следующий день, выдержите мясо в прохладном месте хотя бы 2–3 часа. Прокрутите мясо через мясорубку, затем проверните через нее уже сам фарш. Пропустите чеснок через специальный пресс. Добавьте его к фаршу вместе со специями. Сюда же положите мелко порубленный ножом сельдерей. Сало измельчите с помощью блендера или той же мясорубки. Отложите в сторону ложку измельченного сала, остальное положите в миску с фаршем и перемешайте. Добавьте воды и перемешайте все руками. Хорошо вымесив фарш, отбейте его о разделочную доску. Вновь уберите фарш в прохладное место и оставьте на 3–4 часа, если не слишком торопитесь. При необходимости это время можно сократить до полутора часов. Смочив руки растительным маслом, чтобы к ним не прилипал фарш, сформируйте из него колбаски длиной 8–10 см, шириной около 2 см. Колбаски временно выложите на пропитанный маслом пергамент. Смажьте салом решетку и переложите на нее мититеи. Пожарьте на мангале или в духовке. Если вы готовите мититеи в духовке, предварительно разогрейте ее до 200 градусов и запекайте их в ней в течение получаса. На мангале они пожарятся в три раза быстрее. Творожная запеканка по-румынски Аливенч Ингредиенты: Творог – 500 г Сметана - 6 ст.л. Кукурузная крупа - 2 ст.л. Пшеничная мука - 2 ст.л. Сливочное масло – 50 г Яйцо - 6 шт. Панировочные сухари - 1 ст.л. Соль - по вкусу. Способ приготовления: Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль. За 30 минут до подачи на стол взбить белки и осторожно ввести их в творожную массу, всыпая понемногу кукурузную крупу и пшеничную муку. Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной корочки. Сотейник вынуть из духовки, обернуть его снаружи мокрым полотенцем и, перевернув, выложить аливенч на блюдо. Подавать горячим, со сметаной в соуснике. Приятного аппетита!