25 березня - Міжнародний день вафель - «Советы Хозяйке»

25 березня щорічно відзначають Міжнародний день вафель. Спочатку його святкували лише в Швеції, але тепер у всьому світі. Історія походження вафель не зберегла ані точної дати першого приготування, ані імені кулінара, ані країни походження. Мабуть, це сталося, коли в письмових джерелах не фіксувалися такі незначні події. Кожна нація вносила свій внесок та доопрацьовувала рецептуру. Спочатку стародавні греки, потім німці, англійці, чехи, голландці вносили коректури і до складу вафель, і в їх назву. Свою назву вафлі отримали від німецького слова Waffel, що означає "сота", оскільки відбиток форми для випічки цих ласощів нагадував бджолину соту. Легенда свідчить, що перші вафлі були виготовлені ще древніми греками, проте, сучасна людина не знайшла би в анічого схожого зі звичними кондитерськими виробами. Деякі історичні джерела XIII століття вказують на німецьке походження вафель. До XV-XVI століть в Європі вафлі стали доступні лише людям багатіям і королям. Рецепти трималися в найсуворішому секреті, за їх розголошення наступало суворе покарання, аж до смертної кари. Через кілька століть гарячі вафлі продавалися прямо на вулицях, кожен бажаючий міг побачити, як на його очах випікаються ароматні тонкі кондитерські вироби. Класичний рецепт вафель Для випічки домашніх вафель потрібна спеціальна форма - вафельница з фігурними осередками. Для виробництва вафель зазвичай використовується від десяти до дванадцяти інгредієнтів, серед яких борошно, молоко, дріжджі, яйця, горіхи, вода, розпушувачі, сода, сіль, цукор, фрукти, натуральні чи синтетичні ароматизатори. Інгредієнти півтори склянки просіяного борошна, дві чайних ложки розпушувача столова ложка цукру чайна ложка солі одне яйце склянка молока чотири-п'ять чайних ложок розтопленого масла або маргарину Приготування Змішати борошно з сіллю, розпушувачем і цукром, збити білки. Окремо збити жовтки і змішати їх з молоком і маслом, влити в борошно, ретельно перемішати і обережно ввести білки. Вафельницю розжарити, змастити маслом, вилити тонкою цівкою тісто, рівномірно розподіливши його по поверхні сковорідки для випічки. Закрити кришку вафельниці і випікати до готовності. Готові вафлі подавати зі збитими вершками, сиром, сиром, зеленню, варенням, медом або сметаною. Вафельний суперечка У 2007 році чеські кондитери подали до Європейського комітету по товарним знакам запит на територіальну торгову марку Карловарських вафель незвичайної круглої форми, які туристи як сувеніри відвозили до різних куточків світу. Однак комітет відмовився віддати пальму першості чехам, привівши в якості аргументів той факт, що подібні вафлі випускають багато десятків років і в Австрії, і в Німеччині. Ці країни теж претендують на ексклюзивну ліцензію. Один з перших відомих записів рецепта вафель знаходиться в анонімній рукописи під назвою Le M?nagier de Paris, що була набором інструкцій, написаних французом для його молодої дружини. У ній фанатично закоханий в вафлі автор описує власний рецепт і навіть згадує про "вафельниці", приводячи істориків до думки, що вафельниці були винайдені в 13-м-14-м столітті. Вафельниа суперечка йде вже кілька років, з часом набуваючи політичного забарвлення. Європейський комітет відмовив у реєстрації торгової марки ще й тому, що не всі підприємства, що виробляють Карловарські вафлі територіально розташовані в Карлових Варах. Рецепт чеських вафель унікальний: до складу інгредієнтів входить знаменита на весь світ місцева мінеральна вода. Начинки кондитерських фігурних виробів рясніють розмаїттям: горіхові, шоколадні, ванільні, бананові, з карамеллю і апельсинами. Чим закінчиться вафельна суперечка покаже час, поки всі відпочиваючі і туристи мають унікальну можливість поласувати смачними національними десертами. Хто любив вафлі? Справжніми шанувальниками вафель були Йоганн Штраус і Фредерік Шопен, Йоганн Вольфганг фон Гете і Пабло Неруда, Альфред Нобель і Зигмунд Фрейд. Сучасній батьківщиною вафель називають Голландію, в середині XX століття голландські мандрівники привезли рецепт вафель зі США, де в той час був справжній вафельний бум. Рецептів тесту для випічки дуже багато, в кожній країні є свої національні особливості. У США 24 серпня вважається днем ??вафель. Саме 24 серпня 1869 Корнеліус Свартхаут, житель штату Нью-Йорк, запатентував свій винахід - першу сковорідку для випічки вафель.