Ізраїльська компанія Redefine Meat презентувала унікальний продукт під назвою Alt-Steak - надрукований за допомогою 3D-принтера рослинний стейк, який відтворює текстуру, смак і зовнішній вигляд справжнього м'яса.
Alt-Steak зроблений з соєвого і горохового білків, кокосового жиру і соняшникової олії, а також натуральних барвників і ароматизаторів. Розробники відзначають, що стейк, що відрізняється високим вмістом білка і відтворює м'язову структуру яловичини, не містить холестерину. При його створенні фахівці співпрацювали з професійними м'ясниками, шеф-кухарями, технологами та експертами з харчування, зіставивши більше 70 різних сенсорних чинників - текстуру зрізу, соковитість, розподіл жиру, відчуття в роті і багато інших. Рослинні інгредієнти змішуються з водою і поміщаються в три картриджа, з яких 3D-принтер друкує суміш м'яса, крові і жиру (кожен по окремій рецептурою), щоб продукт вийшов натуралістичним.
Планується, що перші страви з альтернативної яловичини можна буде спробувати в елітних ізраїльських ресторанах вже цього літа, а в 2022 році продукт може з'явитися в європейських ресторанах і супермаркетах.
Ізраїльська компанія Redefine Meat презентувала унікальний продукт під назвою Alt-Steak - надрукований за допомогою 3D-принтера рослинний стейк, який відтворює текстуру, смак і зовнішній вигляд справжнього м'яса. Alt-Steak зроблений з соєвого і горохового білків, кокосового жиру і соняшникової олії, а також натуральних барвників і ароматизаторів. Розробники відзначають, що стейк, що відрізняється високим вмістом білка і відтворює м'язову структуру яловичини, не містить холестерину. При його створенні фахівці співпрацювали з професійними м'ясниками, шеф-кухарями, технологами та експертами з харчування, зіставивши більше 70 різних сенсорних чинників - текстуру зрізу, соковитість, розподіл жиру, відчуття в роті і багато інших. Рослинні інгредієнти змішуються з водою і поміщаються в три картриджа, з яких 3D-принтер друкує суміш м'яса, крові і жиру (кожен по окремій рецептурою), щоб продукт вийшов натуралістичним. Планується, що перші страви з альтернативної яловичини можна буде спробувати в елітних ізраїльських ресторанах вже цього літа, а в 2022 році продукт може з'явитися в європейських ресторанах і супермаркетах.
