Американські вчені з Корнельського університету створили низькокалорійне вершкове масло, яке на 80% складається з води.
Це стало можливим завдяки емульгуванню великої кількості води з крихітними краплями рослинного масла і молочного жиру, в результаті чого вийшов продукт, що містить приблизно чверть калорій справжнього масла. У столовій ложці такого спреду міститься всього 2,8 г жиру і 25 калорій. Для порівняння - в столовій ложці звичайного вершкового масла, що складається на 84% жиру і на 16% води, міститься 11 г жиру і майже 100 калорій. При цьому наголошується, що новинку притаманні кремова консистенція і характерний вершковий смак справжнього масла. Крім того, в вершковий спред можна додавати молочний або рослинний білок, вітаміни і ароматизатори, оскільки вода, яка складає основу продукту, діє як носій. За словами фахівців, новий вид вершкового масла може здобути популярність серед прихильників здорового харчування.
Американські вчені з Корнельського університету створили низькокалорійне вершкове масло, яке на 80% складається з води. Це стало можливим завдяки емульгуванню великої кількості води з крихітними краплями рослинного масла і молочного жиру, в результаті чого вийшов продукт, що містить приблизно чверть калорій справжнього масла. У столовій ложці такого спреду міститься всього 2,8 г жиру і 25 калорій. Для порівняння - в столовій ложці звичайного вершкового масла, що складається на 84% жиру і на 16% води, міститься 11 г жиру і майже 100 калорій. При цьому наголошується, що новинку притаманні кремова консистенція і характерний вершковий смак справжнього масла. Крім того, в вершковий спред можна додавати молочний або рослинний білок, вітаміни і ароматизатори, оскільки вода, яка складає основу продукту, діє як носій. За словами фахівців, новий вид вершкового масла може здобути популярність серед прихильників здорового харчування.
