ТОП-5 лучших рецептов овощных котлет - «Рецепты советы»

Овощные котлеты являются достойной альтернативой изделиям из мяса, а иногда их можно совмещать в одном блюде. Множество овощных котлет готовятся на основе картофеля или различных круп, которые придают им сытность и нужную структуру. Мы уже подобрали несколько рецептов котлет с овощами. Котлеты из капусты Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Манная крупа – 100 г Мука – 100 г Чеснок – 2-3 зубчика Сухари (для панировки) – 100 г Зелень – по вкусу Соль – по вкусу Специи – по вкусу Растительное масло (для жарки) – 50 г Способ приготовления Кочан капусты вымойте, разрежьте на 4 примерно равные части. Капусту положите в кастрюлю. Посолите. Залейте кипятком. Дайте закипеть. Варите на среднем огне 8-10 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг (чтобы капуста остыла и стекла лишняя влага). Почистите и помойте репчатый лук и чеснок. Лук разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку капусту, чеснок и лук. Зелень помойте и мелко нарежьте. Овощной фарш посолите, поперчите, добавьте зелень. Хорошо перемешайте. В миску добавьте манную крупу. Муку просейте. Добавьте в капустную смесь муку. Тщательно перемешайте фарш. Скалкой раздавите сухари в мелкую крошку (или использовать готовые панировочные сухари). Мокрыми руками сформируйте овощные котлеты. Обваляйте котлеты в сухарях. Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложить котлеты в раскаленное масло. Жарить котлеты из капусты на среднем огне до румяной корочки (примерно 2-3 минуты на каждую сторону). Шведские котлеты из свеклы Ингредиенты Фарш (говядина, свинина, индейка или курица) Картофель – 2 шт. Свекла – 1 шт. Чеснок – 2 зубка Соль, перец – по вкусу Масло растительное – 50 мл Способ приготовления Чеснок смешайте с фаршем. Отварной картофель и свеклу перемелите через мясорубку или натрите на терке. Посолите и поперчите фарш, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде. Грибные котлеты Ингредиенты 1 кг. грибов 50 г сливочного масла 100 мл молока 3 яйца 150 г белого хлеба 100 г муки 100 г панировочных сухарей 150 мл. растительного масла Петрушка Соль, черный перец по вкусу Способ приготовления Грибы промойте, нарежьте и обжарьте в небольшом количестве воды до мягкости. Дайте остыть и измельчить. В полученную смесь добавьте предварительно замоченный в молоке хлеб, яйца и специи. Сформируйте котлеты, обваляйте их вначале в муке, затем в панировочных сухарях и взбитых яйцах. Обжаривайте их в масле в двух сторон. Подавайте с любым салатом по сезону. Морковные котлеты с пастернаком Ингредиенты 350 г картофеля, порезанного кубиками 1 крупный пастернак, очищенный и порезанный кубиками 4 ст л молока 25 г маргарина 1 ч л растительного масла 1 маленькая луковица, нашинкованная мелко 1 крупная морковь, очищенная и тертая соль и молотый черный перец Способ приготовления Отварите картофель и пастернак в кипятке 12-15 минут, слейте и затем верните в кастрюлю и сделайте пюре с молоком и маргарином. Тем временем разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте в пюре, сформируйте котлеты и обжаривать 4-5 минут с обеих сторон. Котлеты из фасоли Ингредиенты Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г Капуста белокочанная – 200-300 г Томатная паста – 2-3 ст. л. Мука – 200-300 г ( на панировку) Соль – по вкусу Зелень рубленная – 1пуч. Специи (асафетида, куркума, перец, кориандр, кумин) Грецкий орех молотый – 100 г Способ приготовления Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите. Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере, добавьте капусту и остальные компоненты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки.