Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов - «Рецепты советы»

Чем разнообразнее у хозяйки список рецептов соусов, тем более многогранно ее меню, даже если речь идет о будничном рационе. Соусы важны для любого блюда. Именно благодаря различным добавкам даже самые привычные продукты раскрываются по-новому, каждый раз приобретая совершенно другие нотки. Основными заправками для блюд долгое время были майонез и кетчуп, но так как они являются одними из самых вредных для организма продуктов, то рецепты альтернативных заправок станут не только самыми любимыми на вашем столе, но еще и принесут организму немалую пользу, особенно в весенний период. Соус Сальса по-испански Ингредиенты: Помидоры черри – 12-15 шт. Зеленый лук – 5 стеблей Укроп – 4-5 веточек Чеснок – 1 зубок Томатная паста – 1 ст. л. Бальзамический уксус – 1 ст. л. Оливковое масло холодного отжима – 3 ст. л. Соль, перец – по вкусу Способ приготовления: Промываем овощи под проточной водой. Помидоры черри разрезаем на 4 части, добавляем мелко нарезанный укроп и лук. Чеснок тщательно измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам. Измельчаем все погружным блендером, добавляя бальзамический уксус, оливковое масло и томатную пасту. В самом конце солим, перчим по своему вкусу, переливая готовый соус с подготовленную соусницу. Чесночно-укропный соус Ингредиенты: Чеснок – 5 зубков Укроп – 20 г Цедра лимона – ? ч. л. Сок одного лимона Оливковое масло – 100 мл Соль – щепотка Способ приготовления: Укроп промываем под проточной водой и просушиваем. Чеснок выдавливаем с помощью пресса. Натираем цедру лимона и выдавливаем с него сок. Смешиваем все ингредиенты и измельчаем блендером до кашицеобразного состояния. Такой соус можно подавать к мясу, рыбе и различным овощам. Соус «Джадзики» Ингредиенты: Домашний йогурт – 200 мл Оливковое масло – 2 ст.л. Чеснок – 2 зубка Свежий огурец – 1 шт. Сок свежевыжатого лимона – 1 ст. л. Петрушка – 3-4 веточки Способ приготовления: Свежий огурец натираем на мелкой терке и выживаем лишнюю жидкость. Измельчаем чеснок и зелень. Соединяем все продукты и заправляем их оливковым маслом. Кисло-сладкий соус Ингредиенты: Мука – 1 ч. л. Вода – 4 ст. л. Винный уксус – 2 ст. л. Сахар – 2 ст. л. Соевый соус – 2 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Апельсиновый сок – 5 ст. л. Способ приготовления: Смешиваем в кастрюле томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус и апельсиновый сок. В отдельной емкости разводим муку с водой. Все соединяем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Такой соус подается горячим к мясным блюдам. Итальянский соус «Песто» Ингредиенты: Сыр пармезан – 50 г Базилик – 50 г Чеснок – 1-2 зубка Оливковое масло – 100 мл Соль – щепотка Способ приготовления: Пармезан натираем на мелкой терке. Базилик и чеснок нарезаем ножом. Высыпаем в чашу блендера сыр, чеснок с базиликом, кедровые орехи и 1/3 часть оливкового масла. Взбивая соус, добавляем в него постепенно оставшееся масло. Сырный соус Ингредиенты: Плавленый сыр – 2 шт. Твердый сыр – 50 г Сливки – 150 - 200 мл Оливковое масло – 150 мл Соль, перец, приправы – по вкусу Способ приготовления: Натертый плавленый сыр смешиваем в кастрюле со сливками и растительным маслом. Доводим до кипения. Натираем на мелкой терке твердый сыр и добавляем его в кастрюлю вместе с солью, перцем и приправами. Провариваем на медленном огне еще 2-3 минуты. Такой соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.