Україна та їжа: старовинний рецепт закарпатського борщу - «Рецепты советы»

Цей смачний та наваристий борщ неодмінно сподобається вашим рідним. Чудово поєднується зі сметаною, зеленою цибулею і салом! Время подготовки Время приготовления Порции 25 хвилин 60 хвилин 6-7 Ингредиенты Кістки цукрові або мозкові - 300 г Буряк - 3 шт. Картопля - 3 шт. Морква - 2 шт. Корінь петрушки - 1 шт. Корінь пастернаку - 1 шт. Цибуля - 1 шт. Цибуля зелена - пучок Зелень петрушки - пучок Капуста квашена - 150 г Томатна паста - 3-4 ст.л. Цукор - за смаком Сіль - за смаком Рослинна олія - для смаження Способ приготовления Кістки залийте водою та поставте на вогонь. Буряк проколіть ножем і поставте в розігріту до 180 градусів духовку запікатися до готовності. На сковороду налийте рослинну олію і насипте квашену капусту, тушкуйте її хвилин 10, якщо потрібно, додавайте трохи води. Далі додайте томатну пасту, цукор, налийте десь 100 мл води, нехай капуста трохи покипить. Очистіть запечений буряк, корінь петрушки і пастернаку. Цибулю очистіть, поріжте кубиками і поставте смажити на сковороді з рослинною олією. Додайте натерту моркву, пастернак з петрушкою. Бульйон процідіть, дайте йому закипіти і всипте картоплю. Коли картопля буде готова, всипте натертий на тертці буряк, тушковану капусту і піджарку з цибулею і корінцями. Борщ посоліть. Додайте зелень і зніміть з вогню.