Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати - «Рецепты советы»

Дуже цікава страва, яка обов'язково сподобається усім гурманам. Время подготовки Время приготовления Порции 8 годин 1,5 години 7 Ингредиенты Рубець яловичий - 1 кг Кістки яловичі - 0,5 кг Морква - 2 шт. Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина 1 маленька для запікання (бульйон) Борошно - 1,5-2 ст. л. Сир твердий - 150-200 г Коріння петрушки, імбиру і селери - за смаком Масло вершкове, масло рослинне - за смаком Спеції (лавровий лист, перець-горошок, суміш перців, порошок пекучої паприки, сіль, орегано) - за смаком Способ приготовления Рубець очистіть від плівок і жиру, потім помістіть в холодну воду на 6-8 годин, міняючи воду кожні 2-3 години. Цибулю, моркву, імбир злегка обсмажте на сухій сковороді, далі з овочів і яловичих кісток зваріть бульйон, приправте його лавровим листом і перцем горошком. Знову залийте рубець свіжою водою і поставте на вогонь, як тільки закипить, поміняйте воду і виконайте процедуру кілька разів. Моркву наріжте тонкими пластинками, цибулю дрібно наріжте, корінь імбиру порубайте на невеликі кубики, корінь селери - на смужки. Рубець цілком відваріть в половині кількості бульйону до м'якості. Вийміть рубець, дайте йому охолонути, наріжте тонкими пластинками - чим поздовжні, тим краще. Помістіть порізаний рубець в бульйон, доведіть до кипіння. Введіть в бульйон трохи імбиру, потім моркву, коріння петрушки і селери. У сковороді в суміші з рослинної і вершкової олій протушіть цибулю до золотистого кольору; введіть сюди борошно, розмішайте, додайте трохи бульйону, вийде цибульний загущувач, який потрібно ввести в каструлю з фляками. Орегано, сіль, суміш перців, паприку додайте за смаком. Як та з чим подавати При подачі посипте блюдо тертим сиром.