Кілька порад від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, як зберегти продукти без холодильника.
Життя буремне і складається так, що для багатьох із нас - холодильник розкіш, а продукти вдається роздобути раз на кілька днів або тиждень. І якщо в холодну пору року за збереження їжі можна було не переживати - достатньо винести на мороз, з настанням теплої пори року природний «холодильник» використовувати не вдасться.
Використовуйте термосумку, фольгу чи папір
Ідеально, якщо збереглася термосумка або є можливість роздобути термопакет. У них зберігайте найслабкіші продукти - м'ясні і молочні. Якщо такої розкоші не знайшлося, оберніть продукти папером, обмотайте рушником і покладіть у посуд з максимально охолодженими стінками у найхолоднішому місці. Фольга добре підтримує температуру, якщо вона є - оберніть у неї продукти. Знайти її можна також серед упаковок гуманітарної допомоги.
Робіть домашні консерви.
Якщо вдалося роздобути м'ясо чи рибу (свіжі чи заморожені) у великій кількості – робіть домашні консерви. Найпростіший рецепт приготування домашніх консервів або риби простий: рибу розділіть на шматочки, посоліть їх трохи більше звичайного, розкладіть по банках, залийте олією, прикрийте кришками і поставте в духовку на 4-5 годин при температурі 120 градусів. Після приготування закрутіть кришки. Консервувати можна компоти, ягоди — все, що зараз здається зайвим.
Зберігайте у темних місцях
Використовуйте сіль - ідеальний природний консервант для м'яса, птиці, сала та риби. Складіть м'ясо чи рибу у скляні банки і добре пересипте сіллю або зробіть сольовий розчин: на 500 мл води 10 ст. л. солі. У солі продукти зберігаються дуже добре, а перед вживанням у їжу просто вимочіть їх у холодній прісній воді.
Шукайте темні місця
Овочі та фрукти люблять темне прохолодне місце. Складіть їх у ємності - кошики, ящики, посуд, Овочі (буряк, морква, картопля, редиска) в ідеалі злегка пересипати піском. Фрукти намагайтеся зберігати так, щоб вони мінімально стикалися між собою. У темному місці всі процеси уповільнюються (процес гниття насамперед). Якщо вдалося роздобути лимони - наріжте їх часточками і пересипте цукром або залийте медом.
Робіть цукати та компоти
Із зіпсованих фруктів зробіть цукати: проваріть у солодкому сиропі і висушіть. Шкірки від цитрусових не викидайте: їх можна підсушити на сонці і потім додавати до чаю.
Термін придатності
Не варто викидати відразу продукти з терміном придатності, що незначно закінчився. Справа в тому, що виробники завжди закладають додатковий «час», перестраховуючись і вказуючи на упаковці трохи раніше. Особливо це стосується консервованих продуктів. Найнебезпечніші м'ясні консерви, з ними слід бути особливо обережними. А крупами, сухими солодощами чи сухими сумішами можна сміливо запасатися.
Кілька порад від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, як зберегти продукти без холодильника. Життя буремне і складається так, що для багатьох із нас - холодильник розкіш, а продукти вдається роздобути раз на кілька днів або тиждень. І якщо в холодну пору року за збереження їжі можна було не переживати - достатньо винести на мороз, з настанням теплої пори року природний «холодильник» використовувати не вдасться. Використовуйте термосумку, фольгу чи папір Ідеально, якщо збереглася термосумка або є можливість роздобути термопакет. У них зберігайте найслабкіші продукти - м'ясні і молочні. Якщо такої розкоші не знайшлося, оберніть продукти папером, обмотайте рушником і покладіть у посуд з максимально охолодженими стінками у найхолоднішому місці. Фольга добре підтримує температуру, якщо вона є - оберніть у неї продукти. Знайти її можна також серед упаковок гуманітарної допомоги. Робіть домашні консерви. Якщо вдалося роздобути м'ясо чи рибу (свіжі чи заморожені) у великій кількості – робіть домашні консерви. Найпростіший рецепт приготування домашніх консервів або риби простий: рибу розділіть на шматочки, посоліть їх трохи більше звичайного, розкладіть по банках, залийте олією, прикрийте кришками і поставте в духовку на 4-5 годин при температурі 120 градусів. Після приготування закрутіть кришки. Консервувати можна компоти, ягоди — все, що зараз здається зайвим. Зберігайте у темних місцях Використовуйте сіль - ідеальний природний консервант для м'яса, птиці, сала та риби. Складіть м'ясо чи рибу у скляні банки і добре пересипте сіллю або зробіть сольовий розчин: на 500 мл води 10 ст. л. солі. У солі продукти зберігаються дуже добре, а перед вживанням у їжу просто вимочіть їх у холодній прісній воді. Шукайте темні місця Овочі та фрукти люблять темне прохолодне місце. Складіть їх у ємності - кошики, ящики, посуд, Овочі (буряк, морква, картопля, редиска) в ідеалі злегка пересипати піском. Фрукти намагайтеся зберігати так, щоб вони мінімально стикалися між собою. У темному місці всі процеси уповільнюються (процес гниття насамперед). Якщо вдалося роздобути лимони - наріжте їх часточками і пересипте цукром або залийте медом. Робіть цукати та компоти Із зіпсованих фруктів зробіть цукати: проваріть у солодкому сиропі і висушіть. Шкірки від цитрусових не викидайте: їх можна підсушити на сонці і потім додавати до чаю. Термін придатності Не варто викидати відразу продукти з терміном придатності, що незначно закінчився. Справа в тому, що виробники завжди закладають додатковий «час», перестраховуючись і вказуючи на упаковці трохи раніше. Особливо це стосується консервованих продуктів. Найнебезпечніші м'ясні консерви, з ними слід бути особливо обережними. А крупами, сухими солодощами чи сухими сумішами можна сміливо запасатися.
