Секреты лезгинской кухни: черекан - «Рецепты советы»

Черекан - это национальное блюдо лезгинской кухни, что представляет собой хлеб с начинкой из зелени и творога или сыра. Готовится он очень быстро, а вкус остается незабываемый! Настоящая кавказская кухня! Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут 15 минут 10 Ингредиенты мука пшеничная — 700 г вода -1,5 стакана соль — 2 щепотки творог — 300-400 г яйцо куриное — 3-4 шт. масло сливочное — 70 г творожный крем — 100-150 г свежая зелень Способ приготовления Готовим основу. Традиционно считается, что грамотное приготовление хлеба состоит только из 3х компонентов: муки, воды и соли. Смешиваем все компоненты и хорошенько вымешиваем тесто. После тесто должно отдохнуть в сухом, желательно темном месте. Раскатайте круг из теста, делая маленькие бортики по краям, чтобы начинка не растекалась при заливке. Прокалываем всю поверхность будущей основы вилкой — так не будет воздушных пузырей при выпекании. Выпекается достаточно быстро — 10-15 минут. Для начинки: разминаем вилкой творог, смешиваем с солью, нарезанной зеленью, растопленным маслом и взбитыми яйцами. Еще раз перемешиваем. Начинка готова. Поверхность готового лаваша заливаем творожным кремом. Выливаем начинку на поверхность основы и ставим еще выпекаться минут на 10 — чтобы заливка схватилась. Некоторые добавляют в начинку помидоры и сыр. Приятного аппетита!