Что такое "бризоль" - «Советы Хозяйке»

Один из самых запутанных и загадочных терминов кулинарии наконец-то разгадан. Бризоль – термин, пришедший в наш лексикон из французской кухни. Кто-то считает, что это кусок мяса, зажаренный в льезоне, кому-то по вкусу этим словом называть омлет с начинкой. Но как бы там ни было, а бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. То есть зажаренный в омлете или яйце. Таким образом, можно готовить и фарш, и целый кусок мяса (отбивную), и рыбу. Мы предлагаем приготовить классический вариант бризоля из фарша! Ингредиенты Говяжий фарш – 250 г Помидор – 1 шт. Сметана – 3 ст. л. Чеснок – 3 зубчика Желток – 1 шт. Для бризоля Яйца – 3 шт. Сливки – 2 ст.л. Мука – 2 ст.л. Способ приготовления Смешайте яйцо, сливки. Помидоры порежьте дольками. Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок. Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы. Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты. После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой.