Кенигсбергские клопсы: рецепт вкусных немецких тефтелей - «Рецепты советы»

Есть в немецкой кухне рецепт тефтелей с соусом из каперсов. Называется они "Кенигсбергские клопсы". Впервые упоминалось это блюдо в Восточной Пруссии, откуда и распространилось по всей Европе. Мясо для клопсов может быть разным: телятина, свинина. Время подготовки Время приготовления Порции 30 минут 30 минут 12 Ингредиенты Ингредиенты Телятина - 600 г Свинина - 250 г Булка - 2 шт. Молоко - для з амачивания булок Лук репчатый - 1–2 шт. Яйцо - 2 шт. Анчоусы - 3–4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Гвоздика - 1–2 бутона Сливки - 250 мл Вода - 120 мл Лимон (сок) - 1/2 шт. Каперсы - 4 ст. л. Масло сливочное - 1 ст. л. Мука - 2 ст. л. Способ приготовления Овощи для бульона крупно нарежьте, залейте водой и кипятите минут 30. Мякиш булочек накрошите, залейте молоком. Мясо, лук и анчоусы пропустите через мясорубку. Также, вы можете использовать аналоги анчоуса Добавьте слегка отжатый от молока хлебный мякиш (чтобы фарш не был слишком влажным), вмешайте яйца. Перемешайте до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Процедите готовый овощной бульон — в нем будут вариться наши клопсы. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из фарша небольшие круглые биточки размером с мандарин. Опустите в овощной бульон — он должен кипеть еле-еле, на самом минимальном огне. Следите, чтобы клопсам в кастрюле не было слишком тесно. Накройте крышкой и варите минут 15. Готовые клопсы выложите на тарелку. Воду с лимонным соком доведите до кипения и кипятите минут 5. Процедите 1,5 стакана оставшегося бульона, в котором варились клопсы. В сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло, вспыпьте муку и обжарьте до светло-золотистого цвета. Влейте бульон, тщательно помешайте и следите, чтобы не было комочков. Добавьте воду с лимонным соком и сливки. Соус должен начинать слегка густеть. И, наконец, добавьте каперсы. Посолите, поперчите по вкусу и варите еще пару минут. Выложите в соус клопсы (если соус не покрывает их полностью, периодически переворачивайте и поливайте соусом сверху) и тушите еще несколько минут. Как и с чем подавать Подавайте, полив сверху соусом. Приятного аппетита!