Что приготовить из оливок: релиш по древнегреческому рецепту - «Советы Хозяйке»

Один из древнейших рецептов дошедших до нашего времени - это оливковый релиш. Для начала, давайте разберёмся, что такое релиш. Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всём мире. Примерами служат джемы, чатни и североамериканский «релиш» — солёные огурцы едят с хот-догами или гамбургерами. Самые известные релиши это: аджика, чанти, хрен. А еще так назывался первый студийный альбом Джоан Осборн, где прозвучала самая известная песня: "One of Us" Рецепт оливкового релиша датируется примерно 200 г. до н.э. Оливковое дерево выращивается в Греции в течение тысячи лет, точно известно, что когда сочинялись Илиада и Одиссея (около 8-го века до нашей эры) - эти деревья уже почитались. На классических греческих банкетах оливки подавались в рассоле, а иногда в качестве приправ. Как приготовить оливковый релиш Ингредиенты 120 г черных оливок 120 г зеленых оливок 4 столовые ложки красного винного уксуса 4 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка нарезанного фенхеля 1/2 столовой ложки молотого тмина 2 чайных ложки измельченной свежей кинзы 2 чайные ложки пажитника 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты Способ приготовления Мелко нарезать оливки, полить уксусом и оливковым маслом. Приготовьте травы: хорошенько измельчите свежие, добавьте сухие, всё хорошо перемешайте. Положите релиш в герметичный контейнер и налейте немного оливкового масла. На этом этапе его можно есть, но древние греки считали, что вкус улучшается после нескольких дней маринования. Как и с чем подавать Ешьте релиш с хлебом питта с острыми сырами. Больше интересных и простых рецептов в нашем телеграмм-канале.