Грибной суп: топ-5 рецептов - «Рецепты советы»

Сентябрь – самый разгар грибного сезона. Поэтому все любители тихой охоты спешат в лес, чтобы набрать корзинку свежих грибочков. Что приготовить из лесных грибов? Вариантов масса – салаты, паштеты, рагу. Сентябрь – самый разгар грибного сезона. Поэтому все любители тихой охоты спешат в лес, чтобы набрать корзинку свежих грибочков. Что приготовить из лесных грибов? Вариантов масса – салаты, паштеты, рагу. Отдельного внимания заслуживают грибные супы: сытные и ароматные. Вместе с ними любой дождливый вечер покажется не таким унылым, даже наоборот, теплым и уютным. Smak.ua подобрал для вас самые вкусные рецепты супов с лесными грибами: готовьте и наслаждайтесь! Куриный суп с грибами и сливками Ингредиенты: куриный бульон – 2 л грибы – 300 г сливки 12% – 200 мл морковь – 1 шт. лук репчатый – 2 шт. рис – 50 г масло растительное – 2 ст. л. соль по вкусу перец по вкусу Способ приготовления: Отварите в подсоленной воде куриное мясо в течение 30 минут. Лук нарежьте кубиками, морковь – четвертинками. Обжарьте овощи на растительном масле. Грибы вымойте, нарежьте пластинами. Куриное мясо выньте из бульона и измельчите. Бульон доведите до кипения, выложите зажарку. Варите на медленном огне 10–15 минут. Обжарьте грибы и куриное мясо на растительном масле до образования румяной корочки. Выложите в суп грибы с курицей и рис. Готовьте до готовности риса. Добавьте в суп сливки, помешайте и выключите. Добавьте молотый перец по вкусу. Сырный суп с грибами Ингредиенты: грибы – 350 г куриное филе – 200 г плавленый сыр – 400 г картофель – 800 г морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. соль по вкусу перец по вкусу масло растительное укроп Способ приготовления: Куриное филе залейте 3 л холодной воды. Варите 20–25 минут. Когда филе сварится, достаньте его из бульона. Картофель почистите и нарежьте брусочками. Мелко нарежьте лук. Натрите морковь на крупной терке. Грибы вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В кипящий бульон добавьте картофель. Пока варится картофель, обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте морковь. Жарьте 2–3 минуты, после чего добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости. Нарезанное мясо добавьте в бульон, туда же положите обжаренный лук, морковь и шампиньоны. Варите до полного приготовления картофеля. Посолите, поперчите. Добавьте сыр, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. В конце добавьте нарезанную зелень. Постный суп с грибами и чечевицей Ингредиенты: чечевица – 1/2 стакана картофель – 3 шт. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. грибы – 6 шт. перец горошком по вкусу лавровый лист – 1/2 шт. перец по вкусу зелень по вкусу соль масло растительное Способ приготовления: Чечевицу замочите в воде на один час. Картофель очистите, вымойте, нарежьте крупной соломкой. В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды добавьте чечевицу, поварите минут 20, затем добавьте порезанный картофель, перец горошком и лавровый лист. Репчатый лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке, грибы порежьте на кусочки средних размеров. Обжарьте все на растительном масле и бросьте в кастрюлю, когда сварится чечевица. Дайте супу закипеть и повариться еще минуты 2–3. Грибной суп с фасолью Ингредиенты: фасоль консервированная – 1 банка грибы белые – 400 г лук репчатый – 1 шт. масло сливочное – 50 г бульон (куриный, мясной, овощной) – 750–1000 мл тимьян сушеный – 1/2 ч. л. соль по вкусу перец по вкусу хлеб для тостов – 3–4 куска чеснок – 1 зубчик Способ приготовления: Грибы промойте, залейте стаканом горячей воды на 30 минут. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте под струей холодной воды, дайте стечь. Лук порежьте кубиками, спассеруйте на сливочном масле до мягкости прямо в кастрюле, где будет вариться суп. Промытые и мелко порезанные грибы добавьте к луку, слегка обжарьте вместе. Добавьте фасоль. Влейте воду, в которой замачивались грибы (осторожно, чтобы не попал осевший на дно песок) и половину бульона. Доведите до кипения, поварите 5 минут, пюрируйте. Верните на огонь, доведите до желаемой консистенции, вливая оставшийся бульон, заправьте солью, перцем и тимьяном. Подрумяньте хлеб в тостере, слегка натрите чесноком, нарежьте кубиками. Подавайте суп с чесночными гренками. Грибная юшка по-закарпатски Ингредиенты: грибы – 300 г лук репчатый – 1 шт. сметана – 1 ст. л. мука – 2 стакана соль по вкусу перец по вкусу зелень по вкусу Способ приготовления: Грибы хорошенько промойте водой, очистите шляпки и порежьте небольшими пластинками. Репчатый лук очистите от шелухи, хорошенько промойте проточной водой. Затем измельчите репчатый лук кубиками. В сковороду налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем лук на слабом огне. Добавьте грибы и жарьте их до готовности – минут 15. В другой сковороде обжарьте до золотистого цвета муку. Затем муку остудите. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, перец, другие пряности по желанию. После этого добавьте жареные грибы с луком и снова хорошо перемешайте. Поджаренную муку смешайте со сметаной. Заправьте этой смесью бульон, хорошо перемешайте и дайте закипеть.