Готовим блюда с грибами: 4 вкусных рецепта - «Рецепты советы»

Блюда с дарами леса так и просятся в меню! Предлагаем вам приготовить что-то новое на ужин, в этот раз с грибами: картофельный гратен, пасту или грибной супчик – решайте сами. Придя домой после прогулки по лесу с корзиной свежего урожая и хорошим настроением, вооружитесь рецептами и начинайте готовить. Паста с грибами и мясом Ингредиенты: говядина – 250-300 г. грибы (по вашему усмотрению) – 200-250 г. растительное масло – 3 ст. л. соль - по вкусу. сливочное масло макароны – 400 г. Способ приготовления: Мясо вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на умеренном огне до готовности, посолите. Грибы промойте в проточной воде и нарежьте. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте грибы, до испарения всей жидкости, посолите. В глубокой сковороде смешайте мясо и грибы, поставьте на огонь. Добавьте 3-4 ст. ложки воды.Тушите соус, аккуратно помешивая, в течение примерно 20-30 минут. Тем временем отварите макароны. Процедите и смажьте сливочным маслом. Выложите на тарелку с соусом. Грибы в красном вине Ингредиенты: сухие белые грибы – 20 г. говядина – 700 г. шампиньоны – 500 г. лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика. томат-паста – 2 ст. л. сухое красное вино – 180 мл. сухой тимьян лавровый лист петрушка – пучок. сахар – 2–3 ч. л. соль, перец - по вкусу. растительное масло - для жарки. Способ приготовления: Сухие грибы залейте стаканом кипятка и оставьте на 30 минут. Затем мелко нарежьте, настой процедить и сохраните. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Шампиньоны разрежьте пополам. Лук очистите и крупно порежьте. Чеснок и петрушку мелко порубите. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте шампиньоны 7-10 минут до золотистого цвета. Переложите в миску и отставьте. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла, разогрейте его и обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки. В конце обжаривания добавьте лук и обжарьте вместе с мясом 1-2 минут. Добавьте в сковороду нарезанные сухие грибы, перемешайте. Влейте грибной настой и томатную пасту, соль, тимьян и лавровый лист. Влейте вино и 250 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 час. Добавьте сахар, шампиньоны и готовьте еще 20 минут. За минуту до снятия с огня положите в сковороду чеснок и петрушку, быстро перемешать и тут же снимите с огня. Суп с грибами и белой фасолью Ингредиенты: мясной бульон – 1700 мл. лесные грибы – 450 г. белая фасоль – 100 г. лук репчатый – 1 шт. чеснок – 1–2 зубчика. морковь – 1 шт. лавровый лист. соль, перец - по вкусу. растительное масло - для обжаривания резаный шнит-лук или любая другая зелень. Способ приготовления: Фасоль залейте кипятком и дайте настояться в течение 2 часов. Слейте воду с фасоли и залейте фасоль 200 мл бульона. Варите до готовности, примерно 1 час. Грибы почистите, порежьте на дольки или пластинки, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Лук мелко нарежьте и порубите чеснок, морковь натрите на терке. В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкого состояния последней. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и сваренную фасоль, вместе с отваром. Посолите суп по вкусу, приправив молотым черным перцем, добавив лавровый лист. Доведите до кипения, выключите и подержите под крышкой на плите ещё 10 минут. Грибной гратен Ингредиенты: картофель – 725 г. грибы смесь – 350 г. сливки жирные – 400 мл. молоко жирное – 250 мл. чеснок – 1 зубчик. лук репчатый – 1 шт. масло сливочное – 25 г. Способ приготовления: Лук мелко нарежьте. Чеснок растолките. Нагрейте духовку до 170 градусов. 24-сантиметровую форму для запекания глубиной 5 см смажьте маслом и обжаривайте в ней лук в течение 15 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и подержите на огне еще 3 минуты. Нарежьте картофель очень тонкими кружками, грибы – пластинками чуть большей толщины. Выложите картофель, грибы и лук слоями в форму, приправьте солью и перцем. Перемешайте сливки с молоком, залейте овощи с грибами в форме. Запекайте в течение полутора часов, до полной готовности картофеля. Кстати: Чтобы сохранить аромат лесных грибов, лучше их не чистить и не мыть, а просто протереть сначала влажной, а затем сухой тряпочкой. Чистят только грибы со слизистой клейкой шляпкой и некоторые виды трубчатых грибов.