Хит итальянской кухни - паста «Болоньезе» - «Рецепты советы»

Этот рецепт непременно оценят занятые хозяйки. Ведь соус Болоньезе можно подавать с любым видом пасты, а также с картофелем. Время подготовки Время приготовления Порции 25 минут 20 минут 6-7 порций Ингредиенты Масло сливочное - 225 г Говядина - 1,2 кг Фарш свиной колбасный - 350 г Лук - 500 г Сельдерей - 150 г Морковь - 400 г Масло оливковое - по вкусу Томатная паста - 12 г Помидор консервированный - 1,6 кг Сахар - 1 щепотка Вода - 1,5 л Соль - 3 ч.л. Паста пенне, или любая другая - 180 г Пармезан - 60 г Способ приготовления Готовим соус болоньезе: Разогрейте большую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте его, затем добавьте свиной колбасный фарш и прожарьте еще несколько минут, заправьте солью и перцем, и жарьте на протяжении 15 мин. до готовности, помешивая. Тем временем, мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. На маленький огонь поставьте еще одну сковороду и налейте в нее 150 мл оливкового масла. Обжарьте овощи, чтоб они стали мягкими (12 мин.). Фарш добавьте к овощам и перемешайте тщательно. Добавьте порезанные консервированные помидоры и томатную пасту. Заправьте солью, перцем и сахаром. Тушите соус 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким. Готовим пасту: В кастрюле закипятите воду, заправьте солью, затем добавьте пасту, помешайте и дайте покипеть 8-10 минут (ориентируйтесь на инструкцию упаковки). Паста должна быть al dente. Тем временем натрите пармезан. Слейте воду с пасты и выложите обратно в кастрюлю. Проварите еще немного в 3 ст.л. оливкового масла. Знаете ли вы, что соус может храниться до 5 дней, а в замороженном виде аж целых 6 месяцев - без потери вкусовых качеств. Как и с чем подавать Подавайте пасту под соусом болоньезе. Натертый пармезан подайте отдельно. Приятного аппетита!