Блюда из утки: 5 лучших рецептов - «Рецепты советы»

Предлагаем вашему вниманию 5 замечательных рецептов приготовления утки. Утку не часто используют в кулинарии, а зря. Мясо этой птицы обладает интересным вкусом и ароматом. Главное - придерживаться технологии. Дикая утка с грибным соусом Ингредиенты: Утка – 1 шт. Свежие грибы – 250 г Растительное масло – 3-4 ст.л. Мука – 1 ст.л. Сливки – 1 стакан Сахар – ? ч.л. Способ приготовления: Утку помойте, выпотрошите и прижмите гнетом на пару часов. Посолите, потушите в кастрюле с маслом. Готовую утку посыпьте черным перцем. Для приготовления грибного соуса очистите и нашинкуйте грибы, посыпьте их солью и перцем. Потушите на сливочном масле. За пару минут до готовности всыпьте подсушенную муку. Далее влейте немного воды, заправьте сливками и сахаром. Прокипятите несколько минут. Готовым соусом залейте утку. Жареная дикая утка с яблоками Ингредиенты: Утка – 1,5 кг Кислые яблоки – 2 шт. Лук – 2 шт. Соль – 1.ч.л. Белый перец – щепотка Масло – 3 ст.л. Сало – 100 г Можжевельник – 4 шт. Бульон из дичи – ? л Сухое красное вино – ? стакана Крахмал – 1 ч.л. Сливки – 2 ст.л. Способ приготовления: Разрежьте яблоки на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждый ломтик пополам. Луковицу порежьте на 8 частей. Разогрейте духовку до 220°С. Натрите утку изнутри солью и перцем. Разогрейте масло на плите и обжарьте утку, обложив ее ломтиками сала. Добавьте яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залейте 1/2 стакана бульона и поставьте в самый низ духовки на 1 час. Поливайте утку вытопившимся жиром и горячим бульоном до готовности. Приготовьте соус к утке: смешайте вино, крахмал и сливки. Тушеная дикая утка Ингредиенты: Утка – 1 кг Жир – 4 ст.л. Зелень – 100 г Мука – 1 ст.л. Сметана – 3 ст.л. Специи – по вкусу Способ приготовления: Утку натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, потом в духовке до образования румяной корочки. После этого залейте горячей водой, добавив зелень, лавровый лист. Тушите до готовности. Утку разделите на порции, уложите на блюдо. Полейте соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, мука и сметана. Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами Ингредиенты: Утка – 1 шт. Вода – 3 л Сливочное масло – 100 г Яйцо – 1 шт. Мука – 1 ст.л. Чеснок – 2-3 зубчика Помидоры – по вкусу Красный молотый перец – на кончике ножа Корица – по вкусу Зелень – по вкусу Соль – по вкусу Способ приготовления: Мелко порубите несколько луковиц и пережарьте на сливочном масле до розового цвета. Вареную утку разрежьте на куски. В кипящий бульон положите пережаренный лук, нарубленную зелень. Дайте прокипеть 10 минут. Затем опустите в кипящий бульон спелые помидоры и варите еще около 5 минут. Выньте лук и помидоры из бульона. С помидоров снимите кожицу и разомните с мелко нарубленным чесноком. Куски вареных уток смешайте с луком, размятыми помидорами. Добавьте сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушите на слабом огне 5-10 минут. Для приготовления супа разведите в бульоне ложку муки. Добавьте в бульон немного корицы и красного молотого перца. Затем взбейте в кружке сырое яйцо, влейте в кипящий бульон, хорошо размешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. В готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень. Жареная утка с эстрагоном Ингредиенты: Утка – 1 шт. Масло – 40 г Бульон – 1 стакан Картофельная мука – 25 г Эстрагон – по вкусу Соль – по вкусу Перец – по вкусу Способ приготовления: В утятнице или глубокой сковороде растопите масло. Обжарьте утку со всех сторон. Влейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона. Поставьте в нежаркую духовку на 2 часа. Затем соус процедите, смешайте с картофельной мукой и нарезанным эстрагоном. Приятного аппетита!