Оригинальные заправки и соусы для салатов: топ-7 - «Рецепты советы»

Предлагаем вам рецепты оригинальных заправок и соусов, которые помогут серьезно улучшить вкус привычных салатов. Соус «Тако» Ингредиенты 30 г репчатого лука (мелко нарезанного кубиками) 2 зубчика чеснока (измельченные) 60 мл растительного масла 2 ч.л. молотого орегано 1 ст.л. молотый тмин 1 ст.л. чили-порошок 240 мл куриного бульона 180 мл томатного пюре Кукурузный крахмал по мере необходимости Способ приготовления Потомите репчатый лук и чеснок на масле. Добавьте специи и быстро обжарьте. Влейте бульон и добавьте томат-пюре, подержите смесь на слабом огне. Загустите разведенным кукурузным крахмалом, если это необходимо. Перед тем как добавлять смесь в салаты, ее следует охладить. Горчичная заправка Ингредиенты 60 мл растительного масла 1 желток 1 ч.л. столовая горчица 110 мл 3%-ного уксуса 1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. соли 1 г перца Способ приготовления Столовую горчицу, соль, сахар, молотый черный перец и сырой яичный желток растереть, добавить при перемешивании растительное масло, затем уксус. Перед употреблением заправку взбалтывать. Использовать для овощных салатов и сельди. Итальянская заправка Ингредиенты 1 стакан оливкового или растительного масла 1/4 стакана белого или яблочного уксуса 2 ст. л. мелко нарубленного лука ст. л. нарубленных свежих или 1 ч. л. сушеных листьев базилика 1 ч. л. сахара 1 ч. л. горчичного порошка 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. сушеных листьев орегано 1/4 ч. л. перца 2 зубчика чеснока, мелко нарубленных Способ приготовления Встряхнуть все ингредиенты в плотно закрытой емкости. Еще раз встряхнуть непосредственно перед использованием. Йогуртовый соус Ингредиенты 150 г йогурта нейтрального 3 ст. л. лимонного сока соль, перец Щепотка сахара 2 ст.л. зеленого лука Способ приготовления 150 г йогурта смешайте с 3 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Добавьте 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и еще посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте. Прованская заправка Ингредиенты 720 мл овощного масла (растительного) 240 мл уксуса соль, перец 0,5 ч.л. горчицы 2 ст.л. прованских трав 0,5 ч.л. сахара Способ приготовления Смешайте все ингредиенты и хорошенько взбейте. Попробуйте заправку на вкус, добавьте по необходимости соли, перца, сахара. Заправка «Каталина» Ингредиенты 2 яйца 115 г коричневого сахара 120 мл яблочного уксуса 120 мл растительного масла с паприкой 1/8 ч.л. молотого душистого перца 0,5 ч.л. молотого белого перца 0,5 ч.л. чесночного порошка 0,5 ч.л. лукового порошка 0,5 ч.л. соли 2 ч.л. дижонской горчицы 720 мл овощного масла Способ приготовления Смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла. Постепенно тонкой струйкой введите масло. Скорректируйте приправы, если это необходимо. Чтобы приготовить растительное масло с паприкой, нагрейте 180 мл растительного масла; добавьте 30 г паприки. Снимите с огня и дайте ему постоять перед использованием 10-12 часов. Помните, когда уксусные заправки стоят в вертикальном положении, они могут расслаиваться на составляющие ингредиенты. Перед тем как добавить их в салат, хорошенько встряхните их. Домашний майонез Ингредиенты 1/2 стакана растительного масла 1 яйцо (желток) 1 ст. л. уксуса соль и сахар по вкусу Способ приготовления В чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливать растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить уксус. Если соус слишком густой, добавить в него около Секреты приготовления вкусных салатов1 ст. ложки теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом. Майонезом заправляют салаты и винегреты, подают его к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.