Овощной минестроне по-крестьянски - «Рецепты советы»

Минестроне (переводится приблизительно как "большой суп" или "супище") - густой овощной суп, в который добавляют сушеную или/и стручковую фасоль, макароны или рис. Время подготовки Время приготовления Порции 15 40 4 Ингредиенты Белая фасоль - 40 г Картофель - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Фасоль зеленая - 100 г Сельдерей - 2 черешка Цуккини - 2 шт. Морковь - 2 шт. Шпинат - 100 г Помидоры в собственном соку - 250 г Тыква - 200 г Бульон овощной - по вкусу Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Масло оливковое - по вкусу Пармезан тертый - 60 г Способ приготовления Опустите в кипяток на 2 минуты сухую фасоль. Затем отбросьте ее на дуршлаг, переложите в миску и залейте холодной водой. Оставьте фасоль замачиваться на ночь. Утром фасоль промойте, залейте свежей водой и проварите 1,5 часа. Цукини, морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Стручковую фасоль нарежьте небольшими кусочками, шпинат - широкими полосками, чеснок мелко измельчите. Тыкву и картофель нарежьте крупными кусками. Поместите все овощи в кастрюлю, слегка обжарив их на оливковом масле. Посолите, поперчите, добавьте отваренную фасоль, помидоры в собственном соку, немного овощного бульона и варите на медленном огне. Готовность супа определяется по готовности тыквы и картофеля. Затем выньте тыкву и картофель, протрите их в пюре и верните в суп. Все тщательно перемешайте. Как и с чем подавать Перед подачей на стол сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном. Читай также: Минестроне с кукурузой и фасолью