Эльзасский яблочный пирог: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Эльзасский яблочный пирог имеет кремообразную начинку на хрупком песочном корже. Оригинальная нарезка яблок придает объём пирогу и необычный внешний вид. С такой выпечкой простое чаепитие превращается в праздник! Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут более часа 5 Ингредиенты Сливочное масло - 150 г. Пшеничная мука - 1 стакан. Яичный желток - 2,5 шт. Брусника - 3 ст.л. Яблоко - 5 шт. Яйцо куриное - 2,5 шт. Сахар - 9,5 ст.л. Молоко - 9,5 ст.л. Лимонный сок - 2,5 ст.л. Соль - по вкусу. Способ приготовления Готовим тесто: сливочное масло размешиваем с сахаром, добавляем 2 желтка, соль и муку. Замешиваем тесто. Формируем комок и охлаждаем его минут 10–15. Охлажденное тесто разминаем в форме для запекания, смазанной маслом или выложенной пергаментной бумагой для запекания. Прокалываем вилкой. Это интересно: Эльзас - это одновременно и регион, и историческая область Франции, которая простирается с юга на север вдоль левого берега реки Рейн, место встречи двух культур, гораздо больше похож на Германию, чем на Францию. И неудивительно: ведь эта земля в течение нескольких веков переходила от немцев к французам и обратно. У эльзасцев даже есть свой язык, алеманнский диалект немецкого, который по сей день используется здесь наряду с официальным французским, — по крайней мере, в небольших городах и деревнях. Выпекаем 15 минут в духовке. Совет: для наиболее успешного результата яблоки лучше применить плотные, кисло-сладкие. Сливки в данном случае нежелательно заменять молоком и даже рекомендуется выбрать продукт с высоким процентом жирности. Делаем начинку: яблоки очищаем и нарезаем дольками. Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их лимонным соком. Обжариваем яблоки в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Яблоки выкладываем розочкой и сверху посыпаем замороженной брусникой, хотя подойдут и другие ягоды, например, черная смородина. Для соуса смешиваем 2 яйца, 4 столовые ложки сахара и молоко. Заливаем полученной смесью пирог. Выпекаем в духовке 30 минут. Как и с чем подавать: Остудив, режем выпечку крупными треугольниками и подаем к столу. А если разрезать его на восемь частей, то получаются необычные порционные пирожные