Рождественское печенье Спекулос - «Советы Хозяйке»

Традиционная немецкая выпечка на день Святого Николая — хрустящее и рассыпчатое печенье с пряностями под названием Спекуляциус, Спекулос, Спекюлос, Спекулас или даже Шпекуляциус. Почему названия разные, но очень похожие между собой по звучанию? Потому что выпекали его в разных странах Европы и поэтому есть некоторые различия в названии). Считается, что такое печенье родом из Бельгии и Нидерландов, постепенно распространилось и в другие страны, так как выпечка довольно простая и быстрая в приготовлении, ну а самое главное — она очень вкусная! Для приготовления этого печенья раньше по традиции использовали деревянные штампы. Можно воспользоваться и простыми современными металлическими формочками для вырезания печенья из теста, а можно купить и специальные штампы. Сам рецепт приготовления довольно простой. Ингредиенты: Пшеничная мука — 500 грамм Пищевая сода — 1 чайная ложка (или 2 чайные ложки разрыхлителя) Сахар — 250 грамм Сливочное масло — 200 грамм Яйцо куриное — 2 штуки Ванильный сахар — 0,5 ч. л. Молотый кардамон — на кончике ножа Молотая гвоздика — на кончике ножа Корица — 1 ч. л. Орехи (грецкие) — 100 грамм Способ приготовления: Сначала отдельно смешиваю муку с разрыхлителем (или пищевой содой) и просеиваю. Затем добавляю в муку специи и пряности и снова всё хорошенько перемешиваю. В отдельную миску кладу нарезанное кубиками холодное сливочное масло, добавляю к нему измельчённые орехи, сахар и яйца и хорошенько перемешиваю вручную, до образования однородной массы. Вливаю жидкие ингредиенты в сухие и замешиваю тесто, после чего отправляю его в холодильник на 30 минут. Посыпаю стол мукой и раскатываю на нём тесто тонким слоем, посыпая также муку и сверху, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к скалке. Вырезаю фигурки специальными металлическими формочками для печенья. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 7 минут, до полной готовности. Приятного аппетита! Сверху готовую выпечку ничем не посыпаю. Выходит довольно много вкусного и хрустящего печенья с пряностями к чаю или кофе. Можно сделать прекрасный новогодний или рождественский подарок родным и близким, упаковав печенье в праздничные коробочки. Получится прекрасный и вкусный подарок к праздникам.