ТОП-7 видів солі які варто використовувати - «Советы Хозяйке»

Сіль одна з найстаріших і найбільш використовуваних приправ. Археологи виявили, що сіль використовується вже більше 8000 років! Солоний смак один з п'яти основних смаків, які ми відчуваємо, поряд із солодким, кислим, гірким і умамі. Що цікаво, на формування смаку солі впливають родовища, мінеральні речовини і методи випарювання. Саме завдяки цьому ми отримуємо сіль з різною текстурою, смаком і застосуванням. Давайте розглянемо найбільш відомі види солі і розповімо, як їх використовувати. Кухонна сіль Цією сіллю користується більшість людей. Після видобутку її поміщають у воду та очищують від інших мікроелементів, а потім випаровується щоб стати однорідним продуктом. Така сіль зазвичай на 97-99 відсотків складається із хлориду натрію з деякими домішками, що перешкоджають злежуванню. Зазвичай, кухонна сіль також містять йодид, який є важливим живильною речовиною. Така сіль називається йодованої, але при цьому вона не є джерелом йоду. Кошерна сіль Це очищена сіль з кристалами більшими, ніж у звичайної кухонної солі, і без домышок (наприклад, йодиду). Незважаючи на свою назву, тільки деякі бренди дійсно відповідають кошерним вимогам. Назва насправді пов'язана з тим, що цей тип великої кристалічної солі використовується для приготування кошерного м'яса. Морська сіль Морська сіль готується через випаровування морської води. Залежно від місцевості, звідки надходить вода, мінерального складу і методу випаровування, морська сіль може мати багато відмінностей. Технічно це відбувається так: морську воду кип'ятять, щоб видалити домішки, потім осад нагрівання так, щоб выдбулась кристалізації солі. Потім починають працювати солевари, які добувають сіль так, щоб зберегти кристали неушкодженими. Рожева сіль Гімалайський сіль, відома своїм яскраво-рожевим відтінком і видобувається в регіоні Пенджаб в Пакистані, у соляних шахтах Хевра. Менш відома болівійська версія видобувається в Андах. Рожевий колір солі обумовлений слідами оксиду заліза, але сама сіль це переважно хлорид натрію і має ті ж якості, що і звичайна кухонна сіль. Гімалайський чорна сіль Одна з найцікавіших солей і, насправді, вона більш пурпурно-червоного кольору, аніж чорного. При подрібненні вона набуває рожевого відтінку, але її офіційна назва, «кала манак» і перекладається як «чорна сіль». Такий колір вона має завдяки мінералу грейга, а різкий запах - від вмісту сірки. Сіль має прохолодну квадратну кристалічну структуру. Чорну сіль можна додавати в вегетаріанську їжу, щоб імітувати смак яєць, хоча, їжа може придбати присмак солоних тухлих яєць. Сванська сіль Сванська сіль це більше суміш спецій, аніж чиста сіль. Але готується вона зі звичайної приправи і суміші трав, які ростуть в регіоні Сванетії. Сванетія - високогірний і важкодоступний район Грузії. Щоб дістатися туди, необхідно було здійснити піший похід, тягнучи всю поклажу на собі. Тож, багато продуктів харчування, таких як сіль - були у великому дефіциті, тому їх економили. Ось і придумали винахідливі жителі гір змішати сіль з різними пряними травами, які ростуть на схилах гір. Тожобсяг солі збільшувався, і її вистачало надовго. Конопляна сіль Вважається, що така сіль була обов'язковим атрибутом на столах наших предків. Готується вона, як і сванська, з тією лише різницею, що до кухонної солі додавалися місцеві трави, а ще смажене насіння конопель. Така приправа відмінно підходила до картоплі і каш.