Кулинарные хитрости: как правильно отделить филе рыбы - «Советы Хозяйке»

Рыбное филе без косточек – это высший пилотаж в кулинарии. В нашей статье мы расскажем основные кулинарные хитрости и вы больше никогда не будете сталкиваться с проблемой разделывания рыбы. А как же отделать филе от костей? Очень просто. Сперва рыбу чистим. Как легко почистить рыбу, мы уже рассказывали. Затем делаем продольный разрез вдоль хребта. Начинаем резать над хребтом, сильно прижимая нож к хребту и ведем вдоль него до хвоста. В результате получается две половинки рыбы, одна с хребтом, вторая – уже готовая, с которой нужно только убрать верхние кости от плавника. Из второй половинки, где остался хребет, убираем его. Для этого заводим нож под хребет и ведем вдоль до хвоста. Затем удаляем верхние плавниковые кости, реберные косточки и черную пленку. Наше филе готово для жарки, запекания или превращения в котлеты.