Эктора Хименес-Браво, шеф-повар с мировым именем, делится своими кулинарными советами по приготовлению рыбы. Уверены, вы узнаете много нового!
• Для того чтобы выяснить свежесть рыбы, следует опустить ее в большую емкость с водой. При погружении свежий продукт должен утонуть.
• Для того чтобы быстро и легче избавиться от чешуи, рыбу следует сначала опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем в холодную, после чего начинать разделку.
• Избавиться от неприятного запаха тины у речных сортов рыбы получится, если перед началом приготовления ополоснуть ее в холодном растворе соли.
• Чем крупнее рыба, тем жестче может быть ее мясо.
• Если за 20 минут до жарки морскую рыбу сбрызнуть лимонным соком, ее вкус станет более утонченным.
• Из всех блюд, подаваемых к столу, рыбу следует готовить в последнюю очередь, так как ее не рекомендуется подогревать вторично, в отличие от мяса.
• При варке рыбу следует опускать уже в кипящую воду, чтобы она сохранила свои полезные свойства.
• Если сделать два небольших поперечных разреза на рыбных кусках, при варке они не потеряют своей формы и будут выглядеть еще более аппетитно.
• Для рыбы жирных сортов следует брать соусы с кисло-сладким вкусом или с добавлением лимонного сока и вина.
Эктора Хименес-Браво, шеф-повар с мировым именем, делится своими кулинарными советами по приготовлению рыбы. Уверены, вы узнаете много нового! • Для того чтобы выяснить свежесть рыбы, следует опустить ее в большую емкость с водой. При погружении свежий продукт должен утонуть. • Для того чтобы быстро и легче избавиться от чешуи, рыбу следует сначала опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем в холодную, после чего начинать разделку. • Избавиться от неприятного запаха тины у речных сортов рыбы получится, если перед началом приготовления ополоснуть ее в холодном растворе соли. • Чем крупнее рыба, тем жестче может быть ее мясо. • Если за 20 минут до жарки морскую рыбу сбрызнуть лимонным соком, ее вкус станет более утонченным. • Из всех блюд, подаваемых к столу, рыбу следует готовить в последнюю очередь, так как ее не рекомендуется подогревать вторично, в отличие от мяса. • При варке рыбу следует опускать уже в кипящую воду, чтобы она сохранила свои полезные свойства. • Если сделать два небольших поперечных разреза на рыбных кусках, при варке они не потеряют своей формы и будут выглядеть еще более аппетитно. • Для рыбы жирных сортов следует брать соусы с кисло-сладким вкусом или с добавлением лимонного сока и вина.
