Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым шиком - «Рецепты советы»

Невероятно нежные французские блинчики под карамельным апельсиновым соусом это визитная карточка многих кафе во Франции. А что вам мешает приготовить это блюдо дома самостоятельно? Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная – 100 г Яйцо – 4 шт., Соль – ? ч. л. Сахар – 70 г Молоко – 200 мл Сливки 15-25 % – 100 мл Масло сливочное – 30 г Апельсиновый соус: Цедра апельсина – 1 шт. Апельсин (сок) – 2 шт. Сок и цедра лимона – ? шт. Сахар – 50- 100 г Сливочное масло – 50 г Начинка: Апельсин – 2-3 шт. Апельсиновый ликер (ром, бренди или коньяк) – 2 ст. л. – для подачи или добавления в соус. Способ приготовления Готовим блинчики. Следим, чтобы все составляющие были комнатной температуры. Для этого яйца, сливки и молоко заранее достаем из холодильника, а сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Смешиваем до однородности просеянную муку и слегка взбитые яйца. Разводим эту массу смесью сливок, молока , соли и сахара. Далее добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло. Смешиваем до однородности. Можно воспользоваться помощью венчика или блендера. Даем тесту настояться 20- 30 минут В это время готовим соус и начинку. Для начинки – очищаем апельсины, по возможности максимально освобождаем мякоть от пленок. К мякоти апельсина добавляем ликер и немного сахара. Чтобы приготовить соус, смешиваем сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сахар и сок. Отправляем все это на сковороду и доводим до кипения. Теперь выпекаем блинчики. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (только один раз) . Выливаем тесто на середину сковороды, поворачиваем сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по сковороде. Жарим блинчики на одной стороне до момента легкого зарумянивания краев, и сразу же переворачиваем. Если этот момент пропустить, блины получатся сухими и будут ломаться. В готовые блинчики заворачиваем ломтики мякоти апельсина и отправляем их в кипящий апельсиновый соус. Прогреваем их в соусе до полного его впитывания. (За это время блинчики один раз переворачиваем). Как подавать Подавайте блинчики добавив на тарелку немного апельсинового соуса. Приятного аппетита!