Маллигатони: вкуснейший острый суп со специями - «Рецепты советы»

Индийский суп, по легенде придуман британскими поварами в период колониальной Индии. Это блюдо отражает дух индийской культуры: вкусный, густой, пряный и острый суп не оставит равнодушным никого. Время подготовки Время приготовления Порции 1 година 1 година Ингредиенты Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок. Растительное масло - по вкусу. Красный лук - 1 головка. Морковь - 2 штуки. Красный сладкий перец -1 штука. Чеснок - 6 зубчиков. Свежий корень имбиря - 1 штука. Свежий перец чили - ? штуки. Карри порошок - 2 столовые ложки. Томатное пюре - 1 столовая ложка. Постная телятина - 200 г. Помидоры в собственном соку - 2 банки. Лук репчатый -1 головка. Стебель сельдерея -1 стебель. Черный перец горошком - щепотка. Белое сухое вино - по вкусу. Лавровый лист - 1 штука. Петрушка - 1 пучок. Свежий тимьян - 1 штука. Перец черный молотый - по вкусу. Натуральный обезжиренный йогурт - 1 стакан. Морская соль - по вкусу. Способ приготовления Приготовить говяжий бульон: взять телятину, мирпуа (измельченные репчатый лук, 1 морковь и стебель сельдерея), букет гарни (лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна, травы можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек, опустить в бульон, а в конце удалить), черный перец горошком и немножко вина (вино по желанию). Залить водой, варить 3–4 часа, при этом необходимо постоянно снимать пену, а в конце процедить через мелкое сито. Дольки чеснока очистить. Корень имбиря длиной около 7 см очистить и нарубить. Из половинки перца чили удалить семена и затем порезать его. Взять несколько веточек кинзы, отделить листочки от стеблей и порубить и то и другое. Достать мясо из бульона и порезать на кусочки. Разогреть глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры. Налить немного масла на сковородку и положить туда крупно нарезанные 1 красный лук, 1 морковь, сладкий перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы. Готовить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить карри и томатное пюре и хорошенько перемешать. Добавить телятину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца. Довести до кипения и оставить на слабом огне, пока телятина не станет очень мягкой. Следить за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливать горячей воды из чайника. Снять сковороду с огня и погружным блендером измельчить суп до состояния пюре. Если нужно, добавить перец. Можно разбавить суп кипятком, если он слишком густой. При подаче положить в каждую тарелку немного йогурта и украсить измельченными листьями кинзы. Как и с чем подавать При подаче положите в каждую тарелку немного йогурта и украсьте измельченными листьями кинзы.