Суп-пюре из шпината и лука-порея - «Рецепты советы»

Если вы хотите разнообразить свое меню из первых блюд - настоятельно рекомендуем взять на заметку этот неимоверно вкусный и полезный суп из шпината и лука-порея. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 25-30 минут 3-4 порции Ингредиенты Вода - 2 л Шпинат - 2 пучка Лук-порей - 1/2 стебля Масло сливочное - 5 ст. л. Мука - 3 ст. л. Яйцо желток - 1 шт. Молоко - 1,5 стакана Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Рис - 1/2 стакана Способ приготовления Шпинат переберите, удалите стебельки, промойте трижды в большом количестве воды, отварите и протрите через сито. Лук-порей очистите, помойте, мелко нарежьте, положите в сотейник, добавьте сливочное масло (2 ст. л.) и ложку овощного отва­ра и спассеруйте до мягкости. Затем протрите его через сито, соедините со шпинатом, залейте процеженным белым соусом (мука вода 1 ст. л. сливочного масла), размешайте, дайте закипеть и кастрюлю сдвиньте на край пли­ты. Желток взбейте с молоком, прогрейте на плите, не доводя до кипения, процедите через сито, влейте в суп, добавьте соль и несколько кусочков сливочного масла и размешайте. Рис переберите, промойте трижды в воде, положите в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/2 стакана воды, закройте крышкой и сварите, чтобы он был рассыпчатым. Как и с чем подавать При подаче на стол в тарелки положите по 1 ст. л. отваренного риса, влейте суп-пюре и посыпьте мелкорублен­ной зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!