Рассольник со щавелем, салатом и шпинатом - «Рецепты советы»

Свежая зелень вкусна не только в салатах, ее можно добавлять также и в первые блюда. Предлагаем сегодня приготовить рассольник с щавлем, салатом и шпинатом. Время подготовки Время приготовления Порции 10-15 минут 45-55 минут 4-5 порции Ингредиенты Вода - 1,5–2 л Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1 шт. Корень сельдерея - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Лук-порей - 1/4 стебля Картофель - 4–5 шт. Огурец соленый - 2 шт. Яйцо - 1 шт. Сметана - 6 ст. л. Масло сливочное - 4 ст. л. Соль - по вкусу Лавровый лист - по вкусу Зелень - по вкусу Шпинат - 2 пучка Щавель - 2 пучка Салат - 2 пучка Перец - по вкусу Способ приготовления Морковь, корень петрушки, сельдерея, репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте. Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и спассеруйте на топленом масле. Огурцы разрежьте на две части вдоль, удалите семена, срежьте кожицу и нарежьте в виде крупной лапши. Щавель, шпинат и салат переберите, промойте в хо­лодной воде, обдайте кипятком, дайте стечь воде, а затем наре­жьте в виде лапши. Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками. Овощной отвар процедите в чистую кастрюлю, доведите кипения, опустите в него картофель, пассерованные коренья и лук и дайте поки­петь 10–15 минут. Затем опустите нарезанные и припущенные соленые огурцы, щавель, шпинат и салат, соль, лавровый лист и дайте покипеть на медленном огне 5–7 минут и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Один яичный желток хорошо взбейте с 2 ст. л. сметаны, разведите горячим отваром и влейте рассольник, помешивая, чтобы не образовались хлопья. Как и с чем подавать При подаче на стол рассольника в каждую тарелку добавьте 1 ложку смета­ны, посыпать зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!