Необычный суп - с фаршированными кабачками. - «Рецепты советы»

Суп с кабачками наверняка готовил каждый из нас, а вот с фаршированными кабачками вряд ли. Кстати, кабачки, приготовленные по этому рецепту, можно подавать и самостоятельно, отдельно от супа. Время подготовки Время приготовления Порции 35 минут 30 минут 4 Ингредиенты Вода (овощной отвар) - 2 л Морковь - 1 1/4 шт. Корень петрушки - 1 1/4 шт. Лук-порей - 1/4 стебля Лук репчатый - 1/4 шт. Масло топленое - 4 ст. л. Яичный желток - 2 шт. Яйцо - 1 шт. Сметана - 1/2 стакана Кабачок - 2 шт. Корень сельдерея - 1 шт. Рис - 1/2 стакана Соль - по вкусу Квас - по вкусу Зелень - по вкусу Перец - по вкусу Способ приготовления Морковь, корень петрушки, лук-порей и корень сельдерея очистите, по­мойте, нарежьте кубиками и спассеруйте на топленом масле. Кабачки очистите, срежьте плодоножку и соцветие, разрежьте поперек на 4 равные части, чайной ложкой удалите семена, а образовавшиеся отверстия наполните фаршем. Готовим фарш: рис промойте, отварите до полуго­товности, откиньте на сито, а затем переложите в тарелку. К рису положите пассерованные мелко нарезанные (по 1/4 шт.) морковь, корень пет­рушки, лук и зелень, добавьте сырое яйцо, соль, перец и все хорошо перемешайте. Кабачки уложите в сотейник, подлейте не­много воды, добавьте сливочное масло, поместите в духовой шкаф и тушите до готовности. В кипящий овощной отвар положите пассерованные овощи и доведите до кипения, затем добавьте перекипяченный хлебный квас, прокипятите и кастрюлю сдвиньте на край плиты. 2 желт­ка взбейте со сметаной, вылейте в суп, размешайте, заправьте солью. Как и с чем подавать При подаче в тарелку положите 2 куска ка­бачка, налейте суп, посыпьте мелкорубленой зеленью. Приятного аппетита!