Кокосовые капкейки для любителей сладостей - «Рецепты советы»

Почему бы не удивить своих домочадцев на Пасху и подать вместо традиционного кулича небольшие капкейки, на которых уютно устроились в своих «гнездах» небольшие яйца, олицетворяющие этот светлый праздник. Дети будут просто в восторге, да и взрослые не смогут остаться равнодушными. Самое время приступить к приготовлению! Нам понадобятся следующие ингредиенты Вы можете взять любимый рецепт теста с расчетом на 16 капкейков или воспользоваться приведенным ниже. Для теста: 1 банка кокосового молока (следите, чтобы не переворачивалась) 1,5 ст. муки 1 1/4 ч.л. пекарского порошка 1/2 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли 2 яйца 3/4 ст. сахара 1/4 ст. растительного масла 1 ч.л. кокосовой эссенции 1 ч.л. миндальной эссенции 1/2 ст. пахты Для крема: 110 г сливочного масла комнатной температуры 1,5 ст. сахарной пудры 1 ч.л. кокосовой эссенции 1/2 ч.л. миндальной эссенции 2 ст. кокосовой стружки обжаренной 48 крашеных перепелиных или декорированных яиц Способ приготовления: Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите формочки для маффинов бумажными. Отмеряйте 3/4 стакана кокосового молока. В небольшой миске смешайте вместе просеянную муку, пекарский порошок, соду и соль. С помощью миксера смешайте яйца с сахаром. Вбейте растительное масло, кокосовую и миндальную эссенции. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты и пахту (из банки от кокосового молока). Заполните формочки для маффинов на три четверти и выпекайте 15-17 минут, проверив готовность зубочисткой. Остудите в течении 5 минут и затем переложите на решетку для полного остывания. Займитесь кремом Взбейте сливочное масло до светлой пышной массы. Добавьте сахар, по половине за раз, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте кокосовую и миндальную эссенции, перемешайте. Взбейте до получения светлой пышной массы. С помощью столовой ложки или ножа для масла, распределите небольшое количество крема поверх каждого капкейка. Выложите кокосовую стружку на плоскую поверхность и обмакните в ней верхушку и бока каждого изделия. В получившиеся «гнезда» выложите яйца. Приятного аппетита!