4 способа сделать новое блюдо из знакомых продуктов - «Советы Хозяйке»

Из чего делать запеканку зависит только от вашей фантазии и холодильника. Неправильного рецепта тут быть не может. В этой статье вы узнаете про 4 универсальных способа, как быстро приготовить вкусную запеканку! По словам некой бабушки из анекдота, у каждой женщины должна быть одна, но пламенная страсть. Добавлю от себя, у кулинара тоже. Для меня это запеканки. Во-первых, в запеканку можно спрятать все что угодно от кого угодно, а потом с аппетитом все это съесть. Ненавистную брокколи, вареную морковь, жареный лук и даже неудавшийся пирог. Во-вторых, из запеканки невозможно выковырять гарнир и значит, он не останется сиротливо лежать на тарелки или на полке холодильника. И наконец – запеканка это прекрасный способ добавить торжественности вполне обычным продуктам. Ну, попробуйте удивить вашу свекровь макаронами по-флотски. Такое даже дети в саду в неголодный год есть не станут. А если попробуете эти макароны запечь с фаршем, порезать на квадраты, полить, скажем, бешамелью и посыпать петрушкой. Чувствуете разницу? Немного теории. Основа – это фундамент вашего гастро-шедевра, которая не даст ему развалится прямо на тарелке. Поэтому она должна быть достаточно вязкой и крахмалистой. Это может быть картофель, рис, ячневая, пшеничная, кукурузная каши и даже батон. Другие варианты тоже возможны, но тогда важно уделить больше внимания заливке. Основа сама по себе довольно нейтральна и может смешиваться с другими компонентами. Например, с сыром, сырыми яйцами, овощами. Средний слой – это наша начинка, способная удивить, накормить и восхитить кого угодно. Хорошо, когда начинка в процессе готовки способна пропитать основу и придать ей свой вкусовой оттенок. Поэтому желательно брать многокомпонентные начинки: фарш или грибы с луком, овощи, соусы и все что вам в голову взбредет. Ориентируйтесь на свой вкус, но 2-4 компонентов может быть достаточно, иначе можно легко промахнуться и приготовить что-то не то. И завершает наше великолепие - заливка, если нам нужен нерушимый монолит, или обмазка, если достаточно только румяной корочки. В качестве заливки проще всего использовать молоко с яйцами. Если вы думаете, что ваша запеканка и так сойдется в нерушимом союзе продуктов, засыпьте ее сверху сыром или помажьте сметаной. Майонез или соус на его основе тоже подойдет. Хотя лень работающей женщины не дает мне сил на приготовление домашнего майонеза, а против покупного категорически протестует мое чувство прекрасного и вкусного. Но каждому свое. Мне хватает сметаны с горчицей и специями. Можно туда же вбить яйцо для крепости уз. Вот пожалуй и все. А теперь – к практике! Картофельная запеканка По сути, это вариация знаменитого французского блюда - картофеля дофинуа. Но если после рабочего дня держаться больше нету сил, можно обойтись рецептом попроще Ингредиенты 500 граммов картофеля 200 граммов сыра 2 стакана молока 2 яйца Чеснок, соль, сливочное масло, мускатный орех – по вкусу. Способ приготовления Картофель лучше приварить накануне. Если осталось пюре, можно использовать и его. В этом случае просто вбиваем в пюре яйца и добавляем муската и чеснока. Дальше действуем по рецепту. Молоком заливать в этом случае не нужно. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и натираем зубчиком чеснока. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Каждый слой посыпаем солью, присыпаем рубленым чесноком, можно притрусить сыром. Залейте все болтушкой из молока и яиц, туда же добавляем мускатный орех. Сверху щедро сыплем сыр и сливочное масло кусочками. Ставим на 30-40 минут в духовку при температуре 180 градусов. В самом конце можно включить режим гриля для румяной корочки. Запеканка из тыквы Тыква самый универсальный и приятный овощ на свете – от супа до мороженого. Но далеко не все так думают. Однако запеканка – это действенный способ пробудить пищевой интерес к тыкве даже у самых привередливых. Ингредиенты Тыква – 500 грамм Тертый сыр- 50 грамм Морковь – 150 грамм Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута или льна обжаренные – 50 грамм Сливки или сметана – 50 грамм Яйцо – 2 штуки Масло растительное – 2 ложки Репчатый лук – 1 штука Лук порей – 250 грамм (попробуйте заменить корневым сельдереем) Зеленый лук – 100 грамм Зубчик чеснока Молотый имбирь, черный перец, укроп, соль – по вкусу. Способ приготовления Обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем к ним порезанную морковь, далее кладем остальные овощи и тыкву. Овощи можно порезать кубиками, а лук - колечками. Жарим не до готовности, а до подрумянивания - минут 5. Добавляем соль, специи и половину семян. Для заливки взбиваем сливки (сметану), яйца и сыр, солим и перчим. В смазанную форму кладем овощи, заливаем соусом и посыпаем семечками. Оставляем в покое на 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовую запеканку посыпаем зеленью. Запеканка из манки Манку я стараюсь избегать. Но мой ребенок, как не странно, ее любит. В любом случае, этот рецепт, отличная альтернатива манной каши или хороший способ использовать то, что от нее осталось. Ингредиенты Молоко – 100 грамм Вода – 100 грамм Манка – 100 грамм Любые фрукты и ягоды – 200 грамм Сахар, сметана, сливочное масло и сухари по вкусу. Способ приготовления Смешиваем воду и молоко, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и варим манную кашу. Можно приготовить манную кашу просто на воде или любым удобным для вас способом. Я обычно размешиваю кипящую жидкость венчиком и всыпаю манку в эту воронку, не прекращая мешать, пока каша не загустеет и не начнет кипеть. Тогда удается избежать еще большего кошмара, чем сама манка – комков. Можно экспериментировать и добавить в манку какао. А можно приготовить ее на ягодном отваре. Тогда каша приобретет розоватый цвет и приятный привкус. Я люблю добавлять мороженную смородину, от чего манка становиться цвета лиловых сумерек. Вообще готовую, еще теплую манку, можно смешать с любыми фруктами, разложить по формочкам и охладить. У вас получится отличный пудинг для быстрого завтрака. Но если душа жаждет запеканки – двигайтесь дальше. Нарежьте кубиком один твердый и один сочный фрукт. Например, грушу и консервированный персик, яблоко и ананас, банан и клубнику. Тут все на ваш вкус. Манку комнатной температуры смешиваем с 1 яйцом. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем поочередно слой манки, слой фруктов. Сверху должна быть манка. Сметану смешиваем с яйцом № 2 и обмазываем верхний слой каши. По вкусу в обмазку можно добавить корицы, ванили, цедру лимона – зависит от ваших фруктов, потому что сама манка стерпит все. Традиционно садим нашего колобка в печку и ждем до появления румяной корочки. Запеканка из хлеба и сыра Вообще, этим запеканкам посвящен целый раздел английской кухни под названием «Хлебные пудинги». Нет ничего проще, чем уложить подсохший батон в форму, переложить его фруктами, например вишней, залить молоком с сахаром и яйцами и запечь. Как по мне, это просто отвал башки и спасение не одной черствой буханки от гибели. Но сегодня у нас вариант, скорее, для мужей, оставленных дома без харчей и присмотра. Обычно, они смотрят футбол или играют в танки по сетке, пьют пиво и закусывают бутербродами с сыром. Но это не исключает у них припадков кулинарного вдохновения, примерно, между тремя и четырьмя часами утра под какую-нибудь страшную песню с привкусом метала. Если они позвонят вам в это время и спросят, что можно приготовить из пива – смело давайте им этот рецепт. Ингредиенты 4 яйца Соль по вкусу Чайная ложка тмина Пол чайной ложки горчицы (можно порошок) 250 мл молока 250 грамм сыра 8 ломтей пшеничного хлеба 250 мл пива Столовая ложка сливочного масла Способ приготовления Желтки растираем с солью, тмином и горчицей, вливаем молоко. Этой смесью заливаем порезанные кубиками 6 кусочков хлеба и сыр. Пропитываем и добавляем пиво. Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли и соединяем с хлебно-сырно-пивной массой. В этом случае запеканка будет нежнее и пышнее. Но, если вы хотите смешать яйца с молоком и приправами без всякого разделения - не стесняйтесь. Так тоже будет вкусно. Укладываем нашу заготовку в смазанную форму, сверху посыпаем крошками из оставшегося хлеба и масла. Отравляем в разогретую духовку на 25-30 минут, и получаем из традиционного мужского набора блюдо, достойное романтического ужина переходящего в завтрак. Сальвия Антронэ