Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками - «Рецепты советы»

Вкусное и сытное блюдо, которое, предположительно, имеет турецкие корни. А оригинальный яично-лимонный соус придает незабываемый вкус всему блюду. Юварлакья – куриный бульон с фрикадельками, традиционное греческое первое блюдо, обязательным ингредиентом которого является лимон. Юварлакья состоит из густого бульона и небольших фрикаделек, форма которых, скорее всего, и подарила название блюду. Несмотря на свое происхождение фрикадельки прочно вошли в состав греческого домашнего меню. Ингредиенты: Куриная грудка – 1 шт Вода – 1 л Морковь – 1 шт Луковица – 1 шт Черный перец – по вкусу Лавровый лист – 1-2 шт Фрикадельки: Фарш куриный – 500 г Рис – 100 г Лук – 1 шт Яичный белок – 1 шт Соль – по вкусу Перец – по вкусу Соус авголемоно: Яйцо – 2 шт Лимонный сок – 50 мл Способ приготовления: Приготовьте бульон, отварив куриную грудку в воде. Затем добавьте очищенные, но целые морковь и лук. Посолите и поперчите. Дайте закипеть и затем варите на малом огне до готовности мяса. Выньте из бульона мясо, а бульон процедите через марлю. Приготовьте тефтели, сварив до полуготовности 100 грамм риса. В пристывший рис добавьте фарш и мелко нарезанный лук. Также добавьте яичный белок и специи. Хорошо перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша тефтели и поджарьте их на сковороде до румяной корочки. Готовые тефтели добавьте в бульон и варите на медленном огне. В мисочке взбейте вилкой яйца и добавьте лимонный сок. Затем добавьте 100 грамм остывшего бульона и снова перемешайте. Все время взбивая венчиком бульон вливайте яично-лимонную смесь. Как только вы добавили соус – огонь сразу же необходимо выключить. Как подавать Хорошо перемешайте суп и добавьте измельченную петрушку. Приятного аппетита!