Картофель Сен-Флорентен - «Рецепты советы»

Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце! Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 40 минут 10 Ингредиенты Картофель - 1,5 кг Ветчина - 100 гр Вермишель - 100 гр Яйцо - 3 шт Масло сливочное - 50 гр Перец - по вкусу Мускатный орех - 0,3 ч.л. Мука - для панировки Панировочные сухари - для жарки Масло подсолнечное - для фритюра Способ приготовления Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито. Нарезать мелким кубиком ветчину. В пюре добавить 3 желтка, сливочное масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой. Картофельную массу скатать в колбаски на присыпанном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью. Жарить во фритюре до румяной корочки. Как и с чем подавать Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата. Приятного аппетита!