Соус «Альфредо» - секрет приготовления - «Рецепты советы»

Нежный соус с изысканным названием «Альфредо» на самом деле родом из Рима, а вот самую большую популярность приобрел он уже в Америке. Впрочем, знатоки и ценители итальянской кухни со всего мира не раз слышали и наверняка пробовали этот сливочный соус. Существует романтическая история о возникновении этого сливочного соуса, приготовленного неким итальянцем для своей жены. Для нее и была приготовлена нежная кремовая текстура соуса, состоящего из трех главных компонентов. Технология приготовления Для тех, кому такой соус может показаться слишком жирным, есть множество вариантов его приготовления. В состав этого соуса входят сливочное масло, сыр Пармезан и сливки. Например, для пикантности во время приготовления обычно добавляют ломтики чеснока или это могут быть разные овощи и бульон, что разбавляет густой и насыщенный вкус соуса. Есть несколько способов приготовления соуса. Некоторые сначала растапливают масло и затем вливают сливки, можно сделать наоборот. Затем соус перчат и солят. Сыр обычно добавляется в самом конце. Соус «Альфредо» Ингредиенты 300 грамм сливок жирностью 20-30% 20 грамм сливочного масла 80 грамм сыра Пармезан 1/3 чайной ложки соли черный свежемолотый перец на кончике ножа Способ приготовления В глубокую кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения на медленном огне. Затем добавьте сливочное масло. Насыпьте пармезан и перемешайте до растворения сыра. Соус обычно подают с пастой Фетучини, для чего ее предварительно отваривают до состояния аль денте. Затем готовый соус сразу же смешивают с пастой и подают. Блюдо обычно украшают зеленью.