Домашняя колбаса на Пасху - «Рецепты советы»

Не представляете праздничного стола без колечка домашней колбаски, а магазинная оставляет желать лучшего? Тогда сделайте колбасу по-настоящему домашней – приготовьте ее самостоятельно! Время подготовки Время приготовления Порции 3 часа 1 час 40 минут 10 Ингредиенты Чеснок - 4 зубчика Кишки - 1.5 Сало - 300 г Свинина - 1.3 кг Лук репчатый - 250 Коньяк – 50 мл Тмин - по вкусу Мускатный орех - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Лавровый лист - по вкусу Соль – по вкусу Способ приготовления Кишки для домашней колбасы должны быть очень тщательно промыты и очищены. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса. После этого кишки промываем под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир. Затем кишки надо вывернуть наизнанку. Струя воды в этом поможет. Теперь кладем кишки в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш. Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне. Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки. Лук поджариваем в растительном масле и добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать. В комбайне мельчим все специи. Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок. И тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса. Как добавлять в кишки фарш. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку. Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха. Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца. Чтобы домашняя колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой. Колбаса затем укладывается в специальный рукав для запекания, внутрь кладется лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на 40 минут (200 градусов). Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса Как и с чем подавать Подавать готовую колбасу к различным гарнирам. Приятного аппетита!