Армянская гата - «Рецепты советы»

Гата является обязательной выпечкой на армянской Пасхе. Это самое распространенное армянское кондитерское изделие из теста, имеющее несколько региональных разновидностей. Как его готовить - читайте дальше. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 1 час 6-7 порций Ингредиенты Мука - 1,8 кг Дрожжи - 10 г Вода - 200 мл Сахар - 200 г Яйцо - 5 шт. Масло сливочное - 550 г Соль - 7 г Ваниль - по вкусу Сахарная пудра - 300 г Способ приготовления Приготовьте опару. Соедините 10 г дрожжей, 250 г муки, 200 мл воды и на два часа поставьте на выдержку. Приготовьте тесто. Соедините 200 г сахара, добавьте ваниль, 200 г масла, яйца, соль в указанной последовательности. Добавьте опару, размешайте, добавьте муку и замесите тесто в течении 10 минут, после чего поставьте в теплое место часа на 2-3, пока тесто не подойдет. Приготовьте начинку. 800 г муки разотрите с 350 г растопленного сливочного масла, добавьте 300 г сахарной пудры, ваниль и продолжайте растирать до образования рассыпчатой массы (крошева). Тесто раскатайте в блин толщиной 1,5 мм-2 мм. Затем заложите начинку в середину теста, защепните края и начинка остается почти не перемешанной в середине. Гату переверните швом вниз и слегка раскатайте скалкой, придавая форму блина. Толщина должна получиться около 5 мм. Величина должна получиться с тарелку. До выпечки украсьте гату орнаментом, сделанным вилкой, это несколько параллельно пересекающихся полосок . А так же в нескольких местах проколите гату вилкой. После гату быстро смажьте яичным желтком, пока орнамент не исчез и поместите в печь. Выпекайте 30 минут, причем 15 минут на умеренном огне, а затем на слабом. Старайтесь не пересушить гату, она не должна быть темного коричневого цвета. Иначе она будет сухой. Как и с чем подавать Гату подавайте после того, как она окончательно остынет. Приятного аппетита!